Emulgator Brød og wienerbrød CAS-NR.5793-94-2

CSL fungerer som en nøkkelemulgator, som letter blandingen av vann- og oljefaser i matprodukter og forbedrer derved deres generelle sensoriske egenskaper.

Forbedrer matstabilitet: CSLs emulgeringsevner bidrar til forbedret matstabilitet, og sikrer jevn kvalitet over tid.

Forbedret deigstabilitet: CSL kan forbedre deigstabiliteten, noe som gjør den enklere å håndtere og behandle. Under brødfremstillingsprosessen eltes og fermenteres deigen, tilsetning av CSL kan øke elastisiteten og strekkbarheten til deigen, noe som gjør det lettere å forme ønsket brødform.

Forbedret brødvolum og tekstur: CSL fremmer gassretensjon og utvidelse av deigen, og hjelper brød med å oppnå bedre volum og luftigere tekstur under steking. Dette bidrar til å skape et lettere, luftigere brødprodukt.

25 kg/kartong.
15,5mt/FCL (20GP)
25mt/FCL (40GP)