Høykvalitets destillerte monoglyserider DMG Høy jodverdi for godteri CAS-nr. 31566-31-1

Destillerte monoglyserider DMG høy jodverdi er en familie av mattilsetningsstoffer hvis hovedkomponent er glyserol konjugert med et fettsyremolekyl. De er mye brukt i næringsmiddelindustrien for å emulgere, stabilisere, forhindre krystallisering og justere tekstur.

Den høye jodverdien antyder at monoglyseridene som brukes har en høyere grad av umettethet i fettsyrekjedene, noe som kan gi visse fordeler i prosesser for produksjon av godteri.

1. Når det brukes i godterifyll eller belegg, kan høy jodverdi DMG bidra til en kremaktig og jevn konsistens, og forbedre den generelle sensoriske opplevelsen av godteriet.
2. Høyt jodverdi DMG kan fungere som emulgator i godteriformuleringer. Det kan bidra til å stabilisere og jevnt fordele fett og vannbaserte ingredienser, noe som fører til jevnere teksturer og forbedret munnfølelse i godteri.
3. Høyt jodverdi DMG kan brukes i formuleringen av sjokoladebelegg for godteri, noe som bidrar til en jevnere tekstur og konsistent utseende.

15 kg/kartong