Klassifisering av krydder(1)

Folk lager vanligvis stuet grønnsaker eller andre stuet retter i Bai. Krydder er uunnværlig, spesielt når du lager stuet mat. Krydder er saltlakes sjel. Når det gjelder bruk av krydder til vanlige tider, kan vi se mest om formelen av krydder og den spesifikke mengden krydder. Men selv om disse formlene er viktige, tilhører de bare den spesifikke anvendelsen av krydder. De er ikke de grunnleggende prinsippene for krydder. Hvis du bare forstår programmet, men ikke prinsippet, etter lang tid med å lage, hvis du ikke forstår formelen, er det fortsatt ekvivalent med å ha et mørkt øye og ikke vite noe. Anvendelsesprinsippet for krydder er i utgangspunktet to: den ene er smakstypen av hver smak, den andre er rollen til hver smak i matlaging. Vi må forstå prinsippet om krydder. Klassifiseringen av smakstyper av 50 krydder og deres anvendelse i matlaging er verdt å samle!

Basert på de to prinsippene for krydder, vil jeg gi deg en detaljert introduksjon i tre deler. De er: 1. Hvilke smakstyper er disse 50 krydder? 2. Rollen til hver av disse 50 krydder i stewing eller stewing retter. 3. Den endelige konklusjonen. Først sende diagrammet nedenfor, kan du kombinere dette diagrammet for å se den spesifikke introduksjonen.

1, Hvilke smakstyper er disse 50 krydder

1. Krydret, krydret og hamp krydder: de såkalte krydder, med andre ord, er duftende planter. Vi bruker krydder for å absorbere alle slags smaker i dem. Ikke alle krydder har en duft, som denne krydret / krydret en. Faktisk er disse smakene lett å forstå, så jeg vil ikke forklare dem. Det må understrekes at krydret smak ikke tilhører smak. Det kan bare stimulere smaksløkene. Dette bør forstås. Krydder som tilhører skarp, krydret og hamp er beskrevet i detalj i diagrammet.

2. Duft, søt duft og lett duft: disse tre typer duft kan klassifiseres i en stor kategori, som bare kan forstås som duft. Forskjellene er som følger: aromatiske krydder har den sterkeste duften; søte krydder har litt sødme i munnen; ordet "Gan" i seg selv betyr søt; hvordan å beskrive duften? Det er den friske, naturlige frukten som aroma, veldig ren. De tilsvarende krydder av de tre typer smaker er vist i diagrammet. For eksempel er stjerne anis, som har en sterk smak, klassifisert som aromatisk.

3. Bitter smak: denne typen parfyme er klassifisert i en kategori. Har disse krydderene duft? Ja, men definisjonen av duft er ikke klar. Mange krydder har sammensatt duft, ikke bare en smak. For eksempel er smaken av denne typen bitter smak spesiell. Det er ikke at den "bitre" smaken er for tung, men at hvis mengden er stor, vil den produsere bitter smak. Denne typen parfyme, før bruk av soaking behandling og bruk av mengden, må vi ta hensyn til. Alt er skrevet ut i diagrammet, for eksempel caokuo.

4. Medisinsk duft: den medisinske duften er det medisinske materialet. Sammenlignet med andre medisinske materialer er den medisinske smaken av disse krydder mye lettere. I tillegg til sin egen duft er de viktigste rollen å ta sin medisinske verdi, noe som er viktigere for helsebevaring eller helsetjenester. Det er både i diagrammet, som Danggui og dangshen.