Mikrobiologisk kontroll i matverkstedet

3. Hvordan utføre mikrobiell hygienebehandling

1. Implementere rydding

Fabrikkmiljøet er rotete, for eksempel urimelig utforming av rørledninger, slanger og containerlagringssteder i fabrikken, og arbeidsplassen kan ikke rengjøres og steriliseres fullstendig, og det er vanskelig å sikre at det oppfyller hygieniske krav. Derfor organiserer fabrikken først og korrigerer, rasjonaliserer oppsettet og implementerer "mikrobiell undertrykkelse" for å sikre jevn utvikling av mikrobiell styring av arbeidere.

2. Utdanning for arbeidstakere

En av de største kildene til forurensning i matfabrikker er mennesker. I verkstedet, uansett hvordan graden av mekanisering utvikler seg, er det folk overalt. Det er imidlertid vanskelig for arbeidstakere å akseptere helse- og sikkerhetskunnskap. Den beste måten er å utføre "selvinspeksjon", arbeidere vil naturlig absorbere kunnskap gjennom sine egne hender. "Selvinspeksjon" av arbeidere kan ikke bare forbedre årsakene til forurensning, men også øke kunnskapen, og bevisst utvikle mikrobiologiske styringstiltak.

3. Formulering av SSOP-styringsstandarder

Hver fabrikk har mange typer problemer. Hvis de ikke løses trinnvis, kan ikke mikroorganismer undertrykkes. Vi må først finne ut årsakene, og deretter formulere "mikrobiell undertrykkelse" standarder, og vi må formulere fasede ferdigstillelsesmål, ellers vil det bli tom snakk. Med forbedring av standard kontrollindikatorer har mikrobielle styringstiltak blitt ytterligere implementert, og mikrobiell undertrykkelse har blitt enklere.

4. Bruk av soppmidler

Før du bruker soppdrepende, er det nødvendig å nøye studere bruken av ulike steriliseringsmetoder, inkludert oppvarming, ultrafiolett lys, ozon, etc., og vurdere konsekvensene av bruken av soppdrepende. Det er nødvendig å velge riktig fungicider, studere bruk av soppmidler i henhold til forskjellige steriliseringsobjekter, forhindre unødvendige soppmidler blir blandet inn i mat, og også vurdere de negative effektene på behandling av avløpsvann.