Glukoseoksidase CAS-nr .: 9001-37-0

Glukoseoksidase

Glukoseoksidase er et grønt biologisk enzympreparat av matkvalitet som oppnås ved gjæring av en spesifikk Aspergillus niger soppstamme ved hjelp av avansert rensingsteknologi. Produktet er giftfritt og har ingen bivirkninger, og kan fjerne oppløst oksygen i mat, spille en rolle i konservering, fargevern, forebygging av brunfarge, C-vitaminbeskyttelse og holdbarhet.

Glukoseoksidase danner vanligvis et oksydoreduktasesystem med katalase. I fravær av katalase dannes glukonsyre og hydrogenperoksyd; i nærvær av katalase produseres glukonsyre; i nærvær av etanol og katalase produseres glukonsyre, acetaldehyd og vann. Den enzymatiske reaksjonen av glukoseoksidase påvirkes ikke sterkt av konsentrasjonen av substratet. Når konsentrasjonen av glukose er mellom 5% og 20%, er reaksjonshastigheten nesten uendret. Ved bestemmelse av optisk rotasjon er det opprinnelige produktet av GOD-reaksjonen 6-glukonolakton, som spontant hydrolyseres til glukonsyre i en ikke-enzymatisk reaksjon. Den optimale temperaturen er 30 ～ 50 ～ C, og den optimale pH er 5,6 ～ 6,5. Temperaturen kan katalyseres i området 20 ～ 70 ℃, med god stabilitet.

Bruksområde:

1. Glukoseoksidase tilsettes direkte til mel for effektivt å forbedre glutenstyrken og forbedre deigenes elastisitet, spesielt for å forbedre deigenes motstand mot mekanisk påvirkning.

2. Forbedre glutenkvaliteten og øke brødvolumet;

3. Forbedre vannopptakshastigheten til deigen (1-2%);

4. Forbedre deigstabilitet, mekanisk utholdenhet og duktilitet.

Merknader under bruk:

1. Glukoseoksidase har en sterk vannabsorberingskapasitet. Når du lager nudler, må du passe på å kontrollere mengden vann som tilsettes for å forhindre at deigen blir for klissete.

2. Enzymaktiviteten til glukoseoksidase forblir stabil under 40 ℃, og enzymaktiviteten synker med temperaturøkningen over 50 ℃, og blir inaktivert over 75 ℃.

3. Glukoseoksidase er et biologisk aktivt stoff, som lett blir hemmet og ødelagt av tungmetallioner (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+, etc.) og oksidanter. Unngå kontakt med den.

4. Det kan være forskjeller i farge mellom forskjellige produktserier.

Emballasje:

10 kg/fat

HYLLE LIV:

Produktet ble opprinnelig pakket i et kjølig og tørt miljø, med en holdbarhet på 12 måneder.

LAGRING& TRANSPORASJON:

Glukoseoksidase er et aktivt biologisk middel. Den skal beskyttes mot lys, lav temperatur, tørr og ventilert under transport og lagring.

Populære tags: Glukoseoksidase CAS-nr.: 9001-37-0, Kina, leverandører, produsenter, fabrikk, tilpasset, engros, pris, tilbud, gratis prøve, Kosher Halal, i næringsmiddelindustri, tilsetningsstoffer i matvare