Forsterkning av protein-polysakkaridkomplekser med DATEM

DATEM, forkortelse for diacetylvinsyreester av monoglyserider, er et tilsetningsstoff som vanligvis brukes i næringsmiddelindustrien. Denne emulgatoren er avledet fra en plantekilde og er godkjent av FDA for sikker bruk i matprodukter. En av de viktigste fordelene med DATEM er dens evne til å øke protein-polysakkaridkomplekser, noe som gjør det til en viktig ingrediens i mange matprodukter.
 

1. Øker emulgering: DATEM forbedrer stabiliteten til emulsjoner og suspensjoner, noe som er avgjørende for å skape protein-polysakkaridkomplekser som har en jevn tekstur og er lett å fordøye.

2. Forbedrer proteinløselighet: Ved å danne miceller med proteiner, forbedrer DATEM deres løselighet og biotilgjengelighet, og forbedrer derved absorpsjonen av aminosyrer i blodet.

3. Øker bindingskapasiteten: DATEM øker bindingskapasiteten til proteiner, noe som er avgjørende for å skape protein-polysakkaridkomplekser som tåler endringer i pH og temperatur.

4. Forbedrer munnfølelsen: DATEM forbedrer munnfølelsen til protein-polysakkaridkomplekser, noe som gjør dem mer velsmakende og hyggelige å konsumere.

1. Forbedre teksturen til brød

DATEM kan forbedre teksturen til brød ved å styrke protein-polysakkaridkomplekset i deigen. Dette resulterer i en jevnere smulestruktur og et bedre forhold mellom volum og vekt. Bruk av DATEM i brødproduksjon reduserer også behovet for tilsatt gluten.

2. Forbedre kremetheten til meieriprodukter

DATEM kan forbedre kremetheten til meieriprodukter ved å stabilisere fett-proteinkomplekset. Dette resulterer i en jevnere tekstur og forhindrer separasjon av fett- og proteinkomponentene.

3. Øk stabiliteten til emulsjoner

DATEM kan bidra til å stabilisere olje- og vannemulsjoner, som dressinger og majones. Dette er fordi DATEM har både hydrofobe og hydrofile egenskaper, noe som gjør den til en effektiv emulgator som kan hindre olje og vann i å separere.

4. Forbedre smaken av konfekt

DATEM kan forbedre smaken av konfekt ved å forbedre protein-polysakkaridkomplekset. Dette resulterer i en mer stabil og jevn struktur, som kan bidra til å bevare smaken av konfekten.

5. Forbedre munnfølelsen til drikkevarer

DATEM kan forbedre munnfølelsen til drikker ved å forbedre skumstabiliteten. Dette resulterer i en mer behagelig drikkeopplevelse ettersom skummet forblir intakt lenger, og skaper en mer luksuriøs tekstur.

Nettovekt hver kartong: 25 kg; Bruttovekt: 26 kg
Pakkestørrelse: 43*38*28cm
Uten paller
20GP:15,5mts 40GP:25mts
med paller
Vekt: 18 kartonger for 10 paller; 24 kartonger for 10
paller
20GP:20 paller,10,5mts
40GP:40 paller,21mts