E472b laktememulgator for kaker og piskede produkter

 

Laktem (E472b) er produsert av melkesyre og mono-/diglyserider, noe som gir den utmerket affinitet for både fett og vann. Denne doble funksjonaliteten bidrar til å skape stabile olje-i-vannemulsjoner og gir overlegen luftinkorporering-kritisk for kaker og piskede applikasjoner. Den forbedrer rørestabiliteten, sikrer jevn cellestruktur, forsinker sammenbrudd under steking eller pisking, og bidrar til mykere, finere smuleteksturer.

E472b fungerer også synergistisk med andre emulgatorer og stabilisatorer, noe som gjør den egnet for kommersielle bakerier, premix-produsenter og instant pisket kremprodukter.

 

 

KJEMISKE/FYSISKE SPESIFIKASJONER
Syreverdi	5,0 maks (mgKOH/g)
Tenningsrester	0,1 maks (%)
Total melkesyre	5.0-40.0(%)
Uforsåpbare	2,0 maks (%)
Fuktighet	0,5 maks (%)

 

HEAVY METALL SPESIFIKASJONER
Heavy Metal som Pb	0,5 maks (mg/kg)

 

 

 Utmerket luftekapasitet– Støtter fine, stabile skumstrukturer i piskede systemer og kakedeig.

 Forbedret rørestabilitet– Reduserer kollaps, lagdeling og ujevn heving under steking.

 Forbedret tekstur– Gir myk, jevn smuler og jevnere munnfølelse.

 Varme- og skjærstabilitet– Opprettholder ytelsen i industrielle miksere og høyhastighets-piskeprosesser.

 Synergistisk med andre emulgatorer– Fungerer bra med DATEM, SSL og mono-/diglyserider for optimaliserte formuleringer.

 Konsekvent ytelse på tvers av oppskrifter– Egnet for ferske, frosne, instant- og tørre-blandingsapplikasjoner.

 

 

Kakeapplikasjoner

 

E472b Lactem fungerer som en pålitelig kake-emulgator for å forbedre lufting av røren, stabilisere luftcellene og forbedre fettspredningen. Bruken resulterer i høyere volum, mykere smuletekstur og bedre strukturell motstandskraft i svampekaker, chiffonkaker, pundkaker, cupcakes og industrielle kakeforblandinger. Det bidrar også til å opprettholde fuktighet, bremser foreldingen og støtter lengre lagringsstabilitet i pakkede kaker.

 

Applikasjoner med pisket krem

 

Som en høyytelses stabilisator for pisket krem, forbedrer Lactem piskeeffektiviteten, øker overløpet og forbedrer skumstabiliteten. Den forhindrer kollaps under lagring og gir konsistent tekstur for piskekrem, ikke-meierikremer, øyeblikkelig pisket toppings og klar--bruk av piskede produkter.

 

Kremfyll og pålegg

 

E472b styrker fett-vann-emulgering i kremfyll som brukes til lagkaker, rundstykker og bakerepynt. Den sikrer jevn spredningsevne, forhindrer oljeseparasjon og opprettholder fasthet under varierende temperaturforhold i kommersiell produksjon og frossendistribusjon.

 

Frosset og klar-til-desserter

 

Lactem forbedrer fryse-tine-stabiliteten i piskede desserter og krembaserte-bakervarer. Det bidrar til å opprettholde volum, reduserer synerese og bevarer tekstur i frosne kaker, moussekaker, frosne pisket pålegg og dessertprodukter med lang holdbarhet-.

         

 

 

25 kg/pose

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified

 Ingen MOQ, flere muligheter

 Tilpassede produkter

 Blandet forsendelse

Populære tags: E472b Lactem emulgator, kake emulgator, pisket krem ​​stabilisator, CHEMSINO