Hjem / Produkter / Emulgator / Innhold

Produkter

Leverandør av høy-Lactem E472b mattilsetningsstoff

Leverandør av høy-Lactem E472b mattilsetningsstoff

Lactem E472b, også kjent som melkesyreestere av mono- og diglycerider, er en multifunksjonell matemulgator som vanligvis brukes i systemer som krever forbedret lufting, stabile emulsjoner og forbedret fettspredning. Chemsino leverer konsekvente,-matkvalitets Lactem E472b til produsenter på tvers av bakeri-, meieri-, godteri- og-fettforedlingsindustrien.

Rask levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

produkt introduksjon

Produktbeskrivelse

Lactem E472b produseres gjennom den kontrollerte reaksjonen av melkesyre med mono- og diglyserider, noe som gir en emulgator med sterk ytelse i både matriser med lav- og høy-fett. Det støtter emulsjonsdannelse, forbedrer stabiliteten til piskede systemer og bidrar til ønskelige strukturelle egenskaper i ferdige produkter.

Denne ingrediensen integreres jevnt i industrielle prosesser, og løses godt opp under varme og skjærkraft. Dens evne til å samarbeide med emulgatorer som GMS, DMG, CITREM og PGE tillater formulerere å optimalisere tekstur, stabilitet og produktytelse.

Produktparametere

KJEMISKE/FYSISKE SPESIFIKASJONER
Syreverdi	5,0 maks (mgKOH/g)
Tenningsrester	0,1 maks (%)
Total melkesyre	5.0-40.0(%)
Uforsåpbare	2,0 maks (%)
Fuktighet	0,5 maks (%)

HEAVY METALL SPESIFIKASJONER
Heavy Metal som Pb	0,5 maks (mg/kg)

Produktfunksjoner

Stabil olje-vann-emulgering– Bidrar til å opprettholde jevn fordeling av fettdråper gjennom prosessering og lagring.

Forbedret lufting og skumstabilitet– Støtter produkter som krever volumoppbygging-og langvarig-skumstruktur.

Forbedret fettstrukturering– Bidrar til å utvikle fine og stabile fettkrystaller i margariner og pålegg.

Forbedring av tekstur– Bidrar til jevnere, mykere og mer sammenhengende produktteksturer.

Varmebestandig-funksjonalitet– Opprettholder effektiviteten gjennom oppvarming, kjøling og høye-skjærprosesser.

Allsidig formuleringskompatibilitet– Fungerer godt med andre emulgatorer og stabilisatorer for å oppnå målrettede resultater.

Produktapplikasjoner

1. Pisket og luftet mat

Ideell for å piske krem, moussebunner, dessertpålegg og luftfylt fyll. Lactem hjelper til med å holde på luftcellene, og sikrer bedre overløp, fastere skum og forbedret stabilitet under lagring og transport.

2. Bakeri- og rørsystemer

Lactem E472b er vidt innarbeidet i kaker, svampprodukter, bakverk og ferdigblandede rørsystemer. Den forbedrer luftinntaket, styrker rørestabiliteten, øker ovnsfjæren og bidrar til en fin, jevn smulestruktur.

3. Iskrem og frosne desserter

Støtter emulgering mellom fett og vann, reduserer iskrystalldannelse, forbedrer smeltemotstanden og forbedrer jevnheten til frosne desserter.

Ice cream.jpg Bread Rolls.jpg

4. Margarin, shortening og fett-baserte smørepålegg

Lactem forbedrer den generelle plastisiteten og smørbarheten samtidig som den sikrer konsistent fettkrystallisering. Det brukes ofte for å oppnå en jevn tekstur i margarin, matfett og smørbart fett.

5. Ikke-meierikremer

Fremmer emulsjonsstabilitet, opprettholder pulverflytbarhet, forhindrer kremdannelse eller separasjon i drikker, og forbedrer den kremete munnfølelsen til flytende og pulveriserte fløtekremer.

6. Godteri og fylte produkter

Brukes til å foredle fettspredning og forbedre strukturen til luftede godterier, kremfyllinger og fettbaserte-belegg. Bidrar til å opprettholde jevnhet og stabilitet under varierende temperaturforhold.