Lactem emulgator E472b For matforedling

 

Laktem (E472b) produseres ved å forestre mono- og diglyserider med melkesyre. Denne multifunksjonelle emulgatoren gir sterke synergistiske effekter med andre emulgatorer og stabilisatorer, noe som gjør den utmerket for applikasjoner som krever forbedret lufting, fin smulestruktur og forbedret volum.

 

I baking hjelper Lactem med å skape stabilt skum, forbedrer deighåndtering og forbedrer mykheten til ferdige produkter. I piskede og luftede systemer støtter den stabil luftinkorporering og forhindrer kollaps under prosessering og lagring. Dens evne til å samhandle med fettkrystaller gjør den også gunstig i margarin, kremfyllinger og iskremformuleringer.

 

CHEMSINO leverer høy-kvalitets Lactem E472b med pålitelig renhet, konsistent ytelse og sterk funksjonalitet til profesjonelle matprodusenter over hele verden.

 

 

KJEMISKE/FYSISKE SPESIFIKASJONER
Syreverdi	5,0 maks	mgKOH/g
Tenningsrester	0,1 maks	%
Total melkesyre	5.0-40.0	%
Uforsåpbare	2,0 maks	%
Fuktighet	0,5 maks	%

HEAVY METALL SPESIFIKASJONER
Heavy Metal som Pb	0,5 maks	mg/kg

 

 

 Utmerket lufteevne
Hjelper med å innlemme og stabilisere luft i piske- og skumbaserte-systemer.

 

 Forbedrer tekstur og mykhet
Forbedrer smulestruktur og munnfølelse i bakte produkter.

 

 Forbedrer deigstabiliteten
Støtter utvikling av glutennettverk og forbedrer deighåndteringsegenskaper.

 

 Synergistisk med andre emulgatorer
Fungerer bra med DATEM, SSL, Mono- og Diglycerides, og PGME for optimaliserte resultater.

 

 Varme- og prosessstabilitet
Opprettholder emulgerende ytelse under blanding, baking og termisk behandling.

 

 Støtter fettkrystallisering
Forbedrer stabiliteten i margarin, kremfyllinger og fett-baserte systemer.

 

 Ren og konsekvent ytelse
Egnet for stor-industriell matproduksjon.

 

 

1. Bakeapplikasjoner (brød, kaker, muffins, bakverk)

 

Lactem forbedrer lufting, forbedrer deigens stabilitet og støtter fin smule struktur. Det hjelper bakeprodusenter med å oppnå bedre volum, mykhet og jevn tekstur.

2. Piskede og luftede produkter (piskekrem og toppingkrem)

 

Lactem brukes ofte for å stabilisere luftinnblanding og forhindre skumkollaps. Det forbedrer overløp, piskehastighet og endelig kremtekstur.

 

Bruksområder: kremfløte, toppingkrem, ikke-meierikremer, tilluftede desserter.

 

3. Margarin og fett-baserte produkter (bord- og bakermargarin)

 

Lactem forbedrer emulgering og støtter stabil fettkrystallisering, forbedrer smørbarhet og strukturell stabilitet i fett-baserte systemer.

 

Bruksområder: bordmargarin, bakerimargarin, butterdeigsmargarin, fløtefyll.

 

4. Frosne desserter (is og gelato)

 

Lactem hjelper med luftfordeling, forbedrer smeltemotstanden og forbedrer kremaktig munnfølelse i frosne dessertformuleringer.

 

        

5. Meieri- og meierialternativer (melkedrikker og fløtekokere)

 

Lactem stabiliserer emulsjoner og forbedrer kropp, tekstur og piskeevne i både meieriprodukter og plantebaserte-produkter.

 

Bruksområder: melkedrikker med smak, fløtekremer, plantebaserte-drikker, meierialternativer.

 

 

6. Godteriprodukter (marshmallow, nougat, fyllinger, kremlag)

 

Lactem støtter lufting i konfektsystemer og stabiliserer emulsjoner i fett-holdige fyllinger.

 

 

25 kg/pose

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified

 Ingen MOQ, flere muligheter

 Tilpassede produkter

 Blandet forsendelse

 

 

Populære tags: Lactem E472b emulgator, Melkesyreestere av mono- og diglyserider, E472b for matforedling, CHEMSINO