PGPR (Polyglycerol Polyricinoleat) E476 i sjokoladeproduksjon

• Effektiv viskositetsredusering: PGPR -emulgator (E476) reduserer viskositeten til sjokolade og andre konfektprodukter betydelig, noe som gjør dem enklere å behandle og mer konsistente.
• Forbedrer tekstur: Det hjelper med å forbedre teksturen til matprodukter, noe som gjør dem glatte og kremete. Dette er spesielt nyttig i sjokolade, belegg og fyllinger.
• Stabiliserer emulsjoner: PGPR sikrer stabile emulsjoner, og forhindrer separasjon i høye fettprodukter som sjokolade og kremer, noe som forbedrer produktkvaliteten.
• Bred applikasjonsområde: Selv om det ofte brukes i sjokolade og konfekt, finnes PGPR også i oppslag, sauser og andre matvarer, og tilbyr allsidighet.
• Matsikker og godkjent: Som et godkjent mattilsetningsstoff (E476) er PGPR trygt for konsum og overholder globale matsikkerhetsstandarder.

PGPR-emulgator spiller en avgjørende rolle i sjokoladeprosessen. Det kan redusere viskositeten til sjokolademasse, noe som gir en reduksjon i mengden kakaobasert fett. Dette kostnadsbesparende tiltaket går ikke på akkord med kvaliteten; I stedet forbedrer det sjokoladens flyt og den jevn fordelingen av komponentene. Når det gjelder sjokoladedekket produkter, garanterer tillegg av PGPR et jevnt og jevnlig belegg, fri for feil.

I bakebransjen kan PGPR -emulgatorer øke seigen og utvidbarheten av deigen. Den hjelper til med den ensartede spredningen av fett i deigen, og forbedrer deigens gassholdende kapasitet, lager brød, kaker og andre bakevarer mykere og fluffier, og forlenger holdbarheten. Ta produksjonen av croissanter som et eksempel. Tilsetting av PGPR gjør det mulig for deigen for å opprettholde god seighet under flere folding og rulleprosesser, noe som resulterer i croissanter med distinkte lag.

25 kg/trommel; 200 kg/trommel
20MT/FCL (20GP)
24MT/FCL (40GP)