Polyglyserol polyricinoleat PGPR emulgator CAS-nr.: 29894-35-7

Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) er et mattilsetningsstoff som tilhører gruppen av emulgatorer. Den er avledet fra ricinusbønner og består av en blanding av polyglyserolestere av polykondenserte fettsyrer fra ricinusolje. PGPR brukes først og fremst som emulgator i sjokolade og konfektprodukter.

Emulgering:PGPRs primære funksjon ligger i emulgering, som muliggjør effektiv spredning av fett i vannbaserte løsninger, spesielt i sjokolade. Denne egenskapen forhindrer ingrediensseparasjon, og sikrer homogen tekstur og konsistens.

Viskositetsreduksjon:Dens bemerkelsesverdige evne til å redusere viskositeten letter jevnere sjokoladehåndtering under produksjon, noe som bidrar til strømlinjeformede produksjonsprosesser.

Hyllestabilitet:Emulgator polyglycerol polyricinoleat forbedrer stabiliteten til emulsjoner, og forlenger dermed holdbarheten til produktene. Ved å unngå ingrediensseparasjon og opprettholde teksturintegritet, sikrer det produktkvalitet og forbrukertilfredshet over tid.

Sjokoladeproduksjon: Emulgator polyglyserol polyricinoleat er integrert isjokoladeproduksjon, som forbedrer flyteegenskapene under støpe- og belegningsstadier. Ved å redusere sjokoladens viskositet, letter det jevnere håndtering og belegg av ulike konfektvarer.

Godteriprodukter: PGPR-emulgator spiller en sentral rolle i ulike godteriprodukter somgodteribarer, belegg og fyll. Dens inkludering forbedrer tekstur og stabilitet, og sikrer en jevn kvalitet i sluttproduktene.

Bakeri produkter: I visse tilfeller brukes PGPR-emulgator i bakervarer for å styrke tekstur og forlenge holdbarheten.

25 kg/trommel; 200 kg/trommel
20mt/FCL(20GP)
24mt/FCL(40GP)