Hva brukes propylenglykolestere til?

I en tid hvor mattrygghet er svært viktig, kan forbrukernes hjerne lett assosiere «propylenglykol» med kjemikalier, og samtidig føle seg forvirret: hva er egentlig propylenglykol? Er denne maten skadelig for menneskers helse etter å ha spist den?

Hva er propylenglykol? Kan det brukes i mat?

Propandiol inkluderer 1,2-propandiol og 1,3-propandiol, som begge er fargeløse viskøse væsker, nesten smakløse og luktfrie, og er mindre giftige og irriterende. Propylenglykol er et viktig råmateriale for umettet polyester, epoksyharpiks, polyuretanharpiks, mykner og overflateaktivt middel.

Mengden som brukes i disse aspektene utgjør omtrent 45 % av den totale mengden propylenglykol, og umettet polyester er mye brukt i produksjon av kjemiske produkter som overflatebelegg og armert plast.

Propylenglykol har god viskositet og hygroskopisitet og er mye brukt som et hygroskopisk middel, frostvæske, smøremiddel og løsemiddel i næringsmiddel-, farmasøytisk og kosmetisk industri. I næringsmiddelindustrien er propylenglykolester et lipofilt mattilsetningsstoff, som oppnås ved å destillere propylenglykol og stearat etter forestring. Det er en multifunksjons emulgator.

innen mat,propylenglykolestere brukes som mattilsetningsstoffer, som hører hjemme som stabilisatorer og koagulanter, antiklumpemidler, skumdempende midler, emulgatorer, fuktighetsbevarende midler og fortykningsmidler.

For å oppsummere har bruken av propylenglykolestere i matvarer følgende fordeler: den ene er å få maten til å smake bedre og holde den i lengre tid; den andre er å øke vannretensjonen til maten og redusere kostnadene ved matproduksjon, for eksempel å øke vanninnholdet i kaken.

1. Kan brukes til kaker og stekt potetgull, maksimal dosering er 2,0g/kg. For sammensatt krydder er maksimal dosering 20g/kg.

2. Maksimal dosering av fett-, olje- og emulgerte fettprodukter er 10.0g/Kg, den maksimale dosen av melk og meieriprodukter og frosne drikker er 5.{{7} }g/kg, og det sammensatte krydderet er 20g/kg kaker, oppblåst mat, kokte nøtter og frø og Maksimal mengde stekt snacks er 2,0g/kg

3. Den brukes som emulgator, skumdemper og stabilisator. Som emulgator er HLB-verdien liten og emulgeringsaktiviteten er ikke sterk. Den brukes sjelden alene.

4. Propylenglykol har den egenskapen at den har en tendens til -krystallform, og kan stabilisere -krystallformen til andre emulgeringsmidler (som monoglyserider) slik at monoglyserider kan opprettholde eller forsinke -krystallformen til -krystall. typekonvertering, slik at den har god emulsjonsstabilitet.

5. Kan brukes i margarin for å hindre vannseparasjon og sprut. Brukt i matfett, kan det forhindre aldring av brød, bakverk, etc., og forbedre produksjonsprosessen. Brukes i iskrem for å forbedre ekspansjon og formbevaring.

6. Den har god lufteevne og danner et lett og stabilt skum, så den har et bredt marked innen matvarer som sandkaker, ostebrød og kaketoppkrem.

Brukes til melk og meieriprodukter (unntatt varianter involvert i 01.01.01, 01.01.02 og 13.0), fett, olje og emulgerte fettprodukter, frosne drikker (unntatt spiselig is i 03.04), kokte nøtter og frø (begrenset til stekte nøtter) og frø), stekte melprodukter, kaker, sammensatte krydder, oppblåst mat, maksimal bruk er 20g/kg