Hvorfor er Natamycin utsatt for problemer med over-range og over-standard?
Apr 10, 2020
1. Natamycin kan hemme veksten av noen sopp (inkludert gjær) i det rå måltidet, noe som får brødet til å mislykkes. Imidlertid må det bemerkes at i bakeriprodukter, i henhold til mitt land' s" Standarder for bruk av tilsetningsstoffer" (GB2760-2014), er natamycin bare tillatt å brukes i kaker og ikke i brød, ellers tilsettes det utenfor omfanget.
2. Noen produkter har høyere risiko, og individuelle produsenter bekymrer seg for muggvekst, så de tilsetter natamycin direkte til deigen og røren. Denne metoden er faktisk ikke veldig nyttig, og oppfyller ikke GB2760-bestemmelsene om overflatebruk. Vær oppmerksom på at den ikke kan legges direkte til produktet. Fordi natamycin i seg selv har dårlig termisk stabilitet, hvis det tilsettes direkte til råvarene, kan det bare påvirke noen av soppene i råmelet, og det er i utgangspunktet inaktivert etter høytemperaturbaking, og det kan ikke lenger spille en rolle .
3. Selv om den nasjonale standarden foreskriver at den maksimale mengden natamycin i kaker er 0,3 g / kg, bestemmer den også tydelig at restmengden ikke skal overstige 10 mg / kg. For øyeblikket er prøvetakingen i de fleste områder basert på restmengden på 10 mg / kg som standard, noe som tilsvarer en trettiendedel av den maksimale mengden. Hvis maksimalt beløp legges til, er det veldig enkelt å overskride standarden. Vær oppmerksom på den endelige gjenværende mengden av produktet når du bruker det for å unngå å forårsake Overskredet! På grunn av inkonsekvensene i gjennomføringen av tilfeldige inspeksjoner kan selvfølgelig restmengden bestemmes i henhold til de faktiske lokale forholdene. Det anbefales at du først verifiserer den endelige reststandarden hos den lokale tilsynsmyndigheten før du bruker den!
4. Natamycin brukes vanligvis som en suspensjon med 70 ~ 80% alkohol, men det er lett å forårsake sedimentering og stratifisering, noe som resulterer i ujevn sprøyting på overflaten av produktet, noe som kan føre til at natamycin overskrider standarden. Ikke la den stå lenge og rist den før du bruker spray jevnt.
5. Hvis dysen er for stor, er det lett å overskride standarden, og det er best å oppnå forstøvning og ensartethet. På grunn av forskjellen i dysefølsomhet er det lett å spraye over lang tid og overskrider standarden.
For å sikre at mengden natamycin i produktet ikke overstiger standarden, er det best å sende det endelige testproduktet til et testbyrå for gjenværende testing. Selvfølgelig er overflatebruken av natamycin i kaker bare et hjelpemiddel for antiseptisk middel, og valget av internt kontrollerte konserveringsmidler (det vil si direkte tilsatt produktet) er den avgjørende rollen i produktets holdbarhet.
