Hvorfor bruke [75% alkohol] til desinfisering i matproduksjon?
Jun 03, 2020
Hvorfor kan&# 39 ikke desinfiseres med ren alkohol?
1. Dette bestemmes i henhold til sterilisasjonsmekanismen og alkoholens egenskaper. Siden bakterier ikke har oksidative organeller som mitokondrier, fordeles deres oksidative metabolismenzymer på overflaten av cellemembranen; derfor kan tørrvekten til cellemembranproteinet nå mer enn 70%, og protein er målsubstansen til alkoholdrepende faktor.
2. Først og fremst er alkoholdesinfeksjonsmiddel et middeleffektivt desinfeksjonsmiddel som kan drepe Mycobacterium tuberculosis; det kan ikke drepe mikroorganismer som bakteriesporer, noen typer sopp, virus osv. Prinsippet med alkoholdrepende bakterier er at det kan trenge inn i bakteriekroppen, absorbere vannet i bakterieproteinet, dehydrere og stivne proteinet som utgjør bakterier, forårsaker proteindenaturering og nedbør for å oppnå formålet med å drepe bakterier.
(1) Hvis alkoholkonsentrasjonen er for høy, vil en konsentrasjon over 80% øke og akselerere hastigheten på proteinkoagulering, slik at når de ytre mikroorganismene i den mikrobielle gruppen kommer i kontakt med alkohol, blir proteinet på cellemembranen vil gjennomgå rask denaturering og koagulering. Det robuste belegget for det indre laget og den mikrobielle befolkningen inne kalles det beskyttende laget. Dette beskyttende laget er et svært dårlig permeabelt proteinlag som forhindrer at alkoholdrepingsfaktoren fortsetter å trenge inn i den mikrobielle befolkningen inne i bakteriene, og forhindrer at alkoholdrepingsfaktoren kommer inn i bakteriene og innsiden av bakteriene, og fjerner alle mikroorganismer . Drepe.
(2) Siden bakterier ikke eksisterer isolert, men i form av en gruppe, kan ikke mikrober i det dype laget av bakteriegruppen som ikke utsettes for alkoholdrepende faktorer drepes. Disse ukjente bakteriene i konvoluttbeskyttelseslaget venter på en passende tid, for eksempel: konvoluttbeskyttelseslaget brister, det ødelagte konvoluttbeskyttelseslaget vil bli eksponert og gjenoppstå for å vokse og reprodusere.
(3) Alkohol som når mer enn 80% og gradvis øker i konsentrasjon, dens permeabilitet avtar gradvis. Spesielt ved høye konsentrasjoner kan ikke alkoholdrepingsfaktoren trenge inn i bakteriekolonien gjennom det beskyttende belegget som dannes ved denaturering av det ytre bakterieproteinet, og komme i kontakt med hver bakterie i det dype laget, noe som får bakteriedrepende evne til å svekkes gradvis, det vil ikke oppnå formålet med desinfisering.
(4) Selv om alkohol med lav konsentrasjon kan komme inn i bakterier, kan den ikke gi et tilstrekkelig antall drepende faktorer, det osmotiske trykket vil bli redusert, og proteinet i kroppen kan ikke koaguleres, og det kan ikke drepe bakteriene.
