Kinas konserveringsmiddelproduksjon Natamycin CAS-nr.:7681-93-8

Denne forbindelsen ble først oppdaget på 1950-tallet, og siden den gang har den vunnet betydelig popularitet på grunn av dens effektivitet i å forhindre ødeleggelse forårsaket av soppforurensning. Natamycin er generelt anerkjent som trygt (GRAS) av ulike reguleringsmyndigheter, inkludert United States Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA) og Verdens helseorganisasjon (WHO).

En av de viktigste fordelene med natamycin er dens evne til å målrette mot sopporganismer spesifikt, uten å påvirke smaken, teksturen eller næringsinnholdet i maten den konserverer. Den er også varmestabil, noe som betyr at den tåler høye temperaturer under matforedling.

Natamycin er mest brukt i konservering av ost, da det bidrar til å forlenge holdbarheten og opprettholde produktets kvalitet ved å hindre vekst av uønsket muggsopp og gjær. Det er spesielt effektivt mot muggarter som kan vokse på overflaten av ost, som Penicillium, Aspergillus og Fusarium.