Glukoseoksidaseenzym (GOD) i bakeri

Som et tilsetningsstoff er glukoseoksidase-enzym mye brukt i konservering av ulike matvarer. Det er et viktig industrielt enzym i næringsmiddelindustrien, som spiller en uerstattelig rolle i matdeoksygenering, melforbedring, forebygging av bruning av mat og så videre.

Glukoseoksidaseenzym er et nesten hvitt til lysegult pulver, eller en gul til brun væske. Det er løselig i vann og praktisk talt uløselig i etanol, kloroform og eter. Glukoseoksidase brukes i økende grad i næringsmiddelindustrien, tekstilbleking og farging og andre industrier. I tillegg har GUD et stort spekter av bruksområder i nye felt som biodrivstoff, glukosebiosensorer og så videre.

1 Glukoseoksidaseenzym kan brukes i emballasje av te, iskrem, melkepulver, øl, fruktvin og andre drikkevarer, og det kan også brukes til avsukkerisering av proteiner og lagring av hermetiske alkoholholdige drikker.
2 GUD brukes i helmelkpulver, frokostblandinger, kakao, kaffe, reker, kjøtt og annen mat. Det kan forhindre brunfarging forårsaket av glukose. Samtidig hjelper GUD brukt i kjøtt- og proteinmat til å produsere gylden farge.
3.GOD brukes i brødproduksjon med god effekt, fordi GOD-systemet bidrar til å danne en bedre proteinnettverksstruktur mellom glutenproteiner, noe som forsterker glutenstyrken, forbedrer deigens duktilitet og øker brødvolumet.

25 kg/fat