Høyt lipaseenzym for mat og medisiner

Lipase-enzym er hydrofile og lipofile ikke-ioniske biooverflateaktive midler. Mikrobielle lipaser er mye brukt i næringsmiddelindustrien. I tillegg kontrollerer lipase prosessene med fettfordøyelse, absorpsjon, fettrekonstituering og lipoproteinmetabolisme, og det regnes også som et fôrtilsetningsstoff i husdyr- og fjørfeoppdrett.

Lipaseenzym, også kjent som glyserolesterhydrolase, er et glykoprotein som består av 2 prosent -15 prosent sukkergrupper. Normal lipase finnes i vev til dyr, planter og mikroorganismer (f.eks. muggsopp, bakterier osv.) som inneholder fett, inkludert fosfodiesterase, sterolase og karboksylesterase, fettsyrer. Lipase er mye brukt i mat, legemidler, lær, daglige kjemikalier og andre felt.

Noen av lipasene som vanligvis brukes i næringsmiddelindustrien inkluderer lysofosfolipase, fosfolipase og triacylglyserol. De er mye brukt i bearbeiding av fett og oljer.
Lipase kan også fungere som et sekundært blekemiddel i matbaking, samtidig som det vil øke volumet av brød og boller, foredle og myke opp vevet.

25 kg/fat