Emulgator SSL 80 prosent Bakeri CAS NR. 18200-72-1

Natriumstearyllaktat (SSL) er en allsidig emulgator med flere funksjoner i næringsmiddelindustrien. Den fungerer som en deigforsterker og smulemykner for forskjellige bakevarer som brød, boller og andre bakeprodukter. SSL bidrar til å forbedre teksturen og kvaliteten på sluttproduktene ved å forbedre deigenes elastisitet, gi bedre volum og skape en mykere smule.

I bakevarer tilbyr natriumstearyllaktat (SSL) flere funksjoner:

Forbedrer tekstur og holdbarhet: SSL bidrar til å forbedre teksturen til brød ved å gi en mykere og mer elastisk smulestruktur. Det bidrar også til å forlenge holdbarheten til bakevarer, og holde dem ferskere over lengre tid.

Elastiske smuler for brød: SSL hjelper deg med å oppnå ideell elastisitet i brødsmuler. Dette bidrar til å skape en ønsket tekstur, slik at brødet holder formen samtidig som det er mykt og mørt.

Forbedret gassretensjon: Ved å forbedre gassretensjonskapasiteten til deigen, forbedrer SSL ovnens fleksibilitet. Dette fører til bedre ovnsfjær og volum i bakevarene, noe som gir en lettere og luftigere tekstur.

Sideveggstyrke: SSL spiller en rolle i å gi brød større sideveggstyrke, og bidrar til å forhindre dannelse av uønskede hull eller hull under bakeprosessen.

Mykere og mer fleksible tortillas: Ved bruk i tortillaproduksjon kan SSL bidra til å produsere tortillas med en mykere og mer fleksibel tekstur. Det bidrar til å opprettholde smidigheten og ømheten til tortillaene, noe som gjør dem lettere å rulle eller brette uten å sprekke eller rive.
 

Bakeriprodukter: SSL80 prosent brukes ofte i bakevarer som brød, rundstykker, kaker, muffins og bakverk. Det bidrar til å forbedre deighåndteringsegenskapene, emulgerer fett, forbedrer tekstur og forlenger holdbarheten.

Meieriprodukter: SSL80 prosent brukes i meieriprodukter som iskrem, frosne desserter, pisket pålegg og yoghurt. Det bidrar til å stabilisere emulsjoner, forbedre tekstur og forhindre dannelse av iskrystaller i frosne desserter.

Konfekt og sjokolade: SSL80 prosent brukes i konfektprodukter som sjokolade, godteri og karameller. Det hjelper med å emulgere fett, forbedre tekstur og forhindre fettoppblomstring i sjokolade.

Salatdressinger og sauser: SSL80 prosent brukes i salatdressinger, majones og sauser som emulgator. Den hjelper til med å stabilisere olje-vann-emulsjoner, forhindrer separasjon og gir en jevn og kremaktig tekstur.

Kjøtt- og fjærfeprodukter: SSL80 prosent brukes i bearbeidet kjøtt og fjærfeprodukter som pølser, lunsjkjøtt og hermetikk. Det bidrar til å forbedre tekstur, forbedre fuktighetsbevaring og forhindre fettseparasjon.

Ikke-meieriprodukter: SSL80 prosent brukes i ikke-meieriprodukter som plantebaserte kremer, margarin og pisket pålegg. Det bidrar til å stabilisere emulsjoner, gi tekstur og forbedre munnfølelsen.