Glyceryl Monostearate GMS E471 Brukes i baking

Kjemisk er Glyceryl Monostearate GMS glycerylesteren av stearinsyre. Materialet som brukes i mat er oppnådd ved glyserolysereaksjonen mellom triglyserider (fra vegetabilsk eller animalsk fett) og glyserol. Det viktigste er at Glycerol Monostearate E471 er et trygt og ikke-giftig mattilsetningsstoff. I tillegg til sin emulgerende effekt, er GMS også et fortykningsmiddel og stabilisator.
 

Glyceryl Monostearate GMS er laget av glyserolmonostearat. Det er et hvitt, luktfritt, smakløst pulver med hygroskopiske egenskaper.GMS-pulver er glutenfritt og vegansk. Det er ofte brukt som emulgator og fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien, så vel som i plast og kosmetikk.

1. Glyceryl Monostearate GMS brukes hovedsakelig i bakerier for å forbedre deigkvaliteten og stabilisere fett- eller proteinemulsjoner. Det blir noen ganger sett på som et konserveringsmiddel i brød.
2. Når det brukes i iskrem, hjelper GMS-pulver til å forbedre konsistensen og konsistensen til iskremen, og gir iskrem og pisket krem ​​en jevn tekstur og fin smak.
3. Glyserolmonostearat E471 brukes også som tilsetningsstoff i plast, hvor GMS fungerer som et antistatisk og duggbeskyttende middel.

25 kg/pose