Lactem emulgator E472b for iskrem

Melkesyreestere av Mono-Di-glyserider omtales som (Lactem), som er melkesyreestere av vegetabilske oljer. De inneholder en liten mengde fri glyserin, frie fettsyrer, fri eddiksyre og frie glyserider. Den har et kremet pulverutseende med en lett sur smak. Det kan dekomponeres og dispergeres i vann. Det viktige er at den har funksjonene til å emulgere, stabilisere og øke gassretensjon, noe som gjør den egnet for bruk i kaker, krem ​​og andre områder.

Lactem-emulgator er en ikke-ionisk emulgator med HLB-verdi 3-7. Det er melkehvitt pulver eller flakaktig, granulært fast stoff, løselig i olje, alkohol og andre organiske løsemidler. Melkesyreestere av Mono-Di-glyserider er hvitt pulver eller flakformede faste stoffer, løselig i varmt fett og olje, uløselig i kaldt vann. Lactem er et Kosher-sertifisert lipofilt, ikke-ionisk overflateaktivt middel. Den har et bredt spekter av bruksområder i næringsmiddelindustrien, som iskrem, fløte, sjokolade, bakverk, etc.

1. Lactem emulgator kan brukes som skummiddel for bakverk og kaker. I produkter med høyere oljeinnhold sikrer den rik moussedannelse og stabilitet.
2. Lactem emulgator brukes i bakevarer for å øke volumet og den indre teksturen til delikate bakeprodukter.
3. Lactem emulgator kan brukes til å kontrollere utfelling av olje i produksjonen av sjokolade og godteri, og har anti-sprut effekt i margarin og matfett.

Vår vanlige pakke er 25 kg/pose/kartong/trommel med pulveret, og 200kg/trommel eller 1000kg/IBC-trommel med væsken. Spesialpakke i henhold til kravene til våre kunder.