Glycerylmonostearatpulver/GMS40/GMS52/GMS60 til mat

Glyceryl Monostearate GMS E471 har sterke emulgerende, dispergerende og stabiliserende effekter, noe som gjør den mye brukt i matforedling. Det er svært viktig for å forlenge holdbarheten til matvarer og for bedre blanding av vann og olje.

Glyceryl Monostearate GMS kan kategoriseres i pulver, perler, væsker og flak avhengig av tilstanden. Denne typen er pulverformen, som kan deles inn i GMS 40, GMS 52 og GMS 60. Den vanlige bruken av matkvalitetsglyseylmonostearat er som emulgator, men også som stabilisator og fuktighetsbevarende middel, for eksempel i brød, konfekt, frossen desserter, fett og oljer.

Chemsino GMS har blitt brukt i følgende applikasjoner:
GMS pulver monoetylenglykol / GMS 40 / GMS 52 / GMS 60 tilsettes til brødfremstillingsprosessen, de kan fremme mykgjøring av brødsmuler og redusere stivelsesretensjonen. Samtidig forbedrer det volumet av brød og forlenger holdbarheten.
GMS brukes i svampekake for å redusere vann-olje-grensesnittspenningen, forbedre spredningen og bindingen av tørre og flytende ingredienser, øke luftingen av røreemulsjonen og bedre skumstabilitet (luft/vann-emulsjon).
GMS-pulver brukes i kaffe fordi det har en god emulgerende effekt og forhindrer derfor fettkrystallisering. Det forbedrer smaken av kaffe, og gjør også smaken av kaffe mer myk.
 

Vår vanlige pakke er 25 kg/pose/kartong/trommel med pulveret, og 200kg/trommel eller 1000kg/IBC-trommel med væsken. Spesialpakke i henhold til kravene til våre kunder.