Produkter

Høy-CSL-emulgator E482 for baking

Calcium Stearoyl Lactylate (CSL), klassifisert som emulgator E482, er en allsidig deig-forsterkende ingrediens som er mye brukt i bakerier. Produsert gjennom reaksjonen av stearinsyre med melkesyre og nøytralisert med kalsium, forbedrer CSL glutenstrukturen, forbedrer deighåndteringen og sikrer jevn produktkvalitet. Med utmerket ytelse i industriell baking med høy-effekt er CSL ideell for kommersielle brød, boller, nudler og bakt snacks.

Sende bookingforespørsel

Rask levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

produkt introduksjon

Produktbeskrivelse

Denne høyytelses CSL-emulgatoren tilbyr overlegen funksjonalitet i bakevarer ved å forbedre deigstabilitet, gassretensjon og smulestruktur. Den samhandler med både proteiner og stivelse for å optimalisere deigenes elastisitet og forsinke foreldingen, noe som resulterer i bedre ovnsfjær og lengre holdbarhet. Tilgjengelig i pulverform av matvare-, CSL E482 er lett å dispergere, kompatibel med andre emulgatorer og egnet for et bredt spekter av industrielle bakeprosesser som krever pålitelig deigkondisjonering.

Produktparametere

KJEMISKE/FYSISKE SPESIFIKASJONER
Syreverdi	50-130	mg KOH/g
Ester verdi	125-190	mg KOH/g
Total melkesyre	15-40	%
Kalsiuminnhold %	1.0-5.2	%

HEAVY METALL SPESIFIKASJONER
Heavy Metal som Pb	2 maks	ppm

Produktfunksjoner

Styrker glutennettverket– Forbedrer deigenes elastisitet og forbedrer bearbeidbarheten i automatisert produksjon.

Øker volum og tekstur– Støtter sterk gassretensjon for forbedret brødhøyde og jevn smuler.

Reduserer deigen klebrighet– Gir jevnere plating, støping og forming under høy{0}}hastighetsoperasjoner.

Forsinker Staling– Samvirker med stivelse for å bremse retrogradering og forlenge produktets friskhet.

Høy termisk stabilitet– Utfører seg konsekvent på tvers av ulike steketemperaturer og formuleringer.

Utmerket synergi– Fungerer godt med enzymer, monoglyserider, DATEM og oksidasjonsmidler.

Produktapplikasjoner

Calcium Stearoyl Lactylate (CSL) E482 er mye brukt i bakeapplikasjoner som en høyytelses bakeemulgator for å forbedre deighåndtering, stabilitet og ferdigproduktkvalitet. Den forbedrer effektivt deigstyrken, støtter dannelsen av glutennettverk og forbedrer gassretensjon, noe som gjør den ideell for en rekke bakevarer.

Vanlige bakeapplikasjoner med CSL E482:

Brød og toastprodukter:CSL forbedrer volum, smulemykhet, elastisitet og holdbarhet, noe som gjør det til et foretrukket CSL-brødforbedringsmiddel for industrielle bakerier.

Boller og rundstykker:Forbedrer deigtoleransen og gjæringsstabiliteten, og gir konsistente resultater i høyhastighets-produksjonslinjer som bruker kalsiumstearoyllaktylat-emulgator.

Søte bakevarer:Støtter bedre lufting og jevn tekstur i kaker, bakverk og muffins, spesielt formuleringer som krever pålitelig E482 emulgator ytelse.

Frossen deig:CSL forbedrer fryse-tine-stabiliteten og opprettholder deigstyrken, og tilbyr pålitelig funksjonalitet i frosne bakerier.

Fullkorn og høy-fiberbrød:Forbedrer strekkbarhet og mykhet, noe som gjør CSL til en nøkkelingrediens for-fullkornsbrød der deighåndtering kan være utfordrende.