Grønne ris dumpling blader og ''giftig zongzi'', eksperter råder deg til å identifisere lett
Oct 15, 2020
Identifiser de "grønne risdumplingbladene" som inneholder kobbersulfat"
Duften av zongzi kommer hovedsakelig fra bladene av zongzi. I dag er det to typer blader som brukes til å lage zongzi i markedet, som er bambusblader og sivblader. Imidlertid er både bambusblader og sivblader planter, og grønne planter inneholder klorofyll. Spesielt friske grønne blader, kokende vann vil bli grønt fenomen, tilhører naturlig pigment, og det er relativt ustabilt, lett å oksidere, slik at det normale kokte vannet er grønt, og sakte blir gult.
Råmaterialet som brukes i cotyledons av "Huiqing" zongzi er industriell kobbersulfat. Kobbersulfat, himmelblå eller litt gul granulær krystall, krystallhydratet til dette produktet, kjent som alum, er et kjemisk råmateriale, hovedsakelig brukt som mordant av tekstil, landbruksinsektmiddel, vannbaktericid, etc.
Identifikasjonsmetode: ett utseende, to lukt og tre matlaging
(1) Se, de "grønne" bladene er fortsatt grønne etter matlaging, og de ser veldig vakre ut, mens de normale bladene i produksjonsprosessen etter høy temperatur matlaging, vil fargen være mørk og gul.
(2) Lukt, de normale ris dumpling bladene vil ha en naturlig lys plante aroma, og farget ris dumpling blader etter matlaging duft er ikke sterk, men en lett kjemisk smak.
(3) Kok, vil kjøpe ris dumpling blader kokt, se det kokt vann. Den normale ris dumpling blader kokt vann farge er ikke dyp, og for det meste lys gul, og farget ris dumpling blader vil koke en slags grønt vann, og vil ikke endre farge. Hvis det grønne er åpenbart, betyr det at innholdet av kjemiske råvarer er svært høyt.
Det foreslås at forbrukerne bør velge tørre ris dumpling blader i stedet for grønne for å unngå potensielle sikkerhetsfarer.
Identifikasjon av boraks som inneholder zongzi
Glutinous ris er et viktig råmateriale for zongzi. Mange ulovlige handelsmenn legge borax til glutinous ris for profitt. Funksjonen til borax er at borax ris dumplings ikke holder seg til bladene, øker elastisiteten og smaker bedre når du spiser, men det er ikke lett å skrelle av uten å legge til borax. Samtidig kan det å legge til boraks til fyllingen når du lager zongzi også forlenge holdbarheten til zongzi.
Den enkleste måten å identifisere borax forurensning er sensorisk testing
1. Trykk på: zongzi med boraks kan føles glatt med hendene. 2. Se: fargen på kokt glutinous ris blir gul, og borax kan legges til. 3. Lukt: risdumplings med borax kan lukte en liten alkalisk lukt.
I tillegg, når du kjøper zongzi, bør forbrukerne gå til kjente snackbutikker og supermarkeder, unngå å kjøpe på veikanten boder, og kjøpe mat med kort holdbarhet.
I tillegg, når du kjøper zongzi, bør forbrukerne gå til kjente snackbutikker og supermarkeder, unngå å kjøpe på veikanten boder, og kjøpe mat med kort holdbarhet.
Hvordan velge, lagre, lage mat og spise Zongzi
Den ene er å kjøpe og beholde tilsvarende shopping kuponger gjennom vanlige og pålitelige kanaler. Det er nødvendig å se om de relevante merkene på den ytre pakken er fullført, for eksempel produksjonsdatoen, holdbarheten, navnet og adressen til produsenten, ingrediensen eller ingredienslisten, tilsetningsstoffer, matproduksjonslisensnummer, etc.; sjekk om pakken er fullført, om vakuumemballasjen lekker, om posen er oppblåst, om bulk zongzi er forverret; Ikke kjøp produkter uten fabrikknavn, adresse, produksjonsdato og holdbarhet, og ikke kjøp produkter utover holdbarheten.
For det andre, for vakuumemballasje og hurtigfrosset zongzi, lagres de i henhold til etiketten etter kjøp, og behandles og spises i henhold til den markerte spiselige metoden. Bulk dumplings ta hensyn til riktig mengde kjøp, det beste er å spise nå for å kjøpe, for å unngå forverring av zongzi. Rå og kokt zongzi skal lagres separat, og den åpnede zongzi bør ikke lagres i mer enn 2 timer ved romtemperatur.
For det tredje, vask hendene før du spiser, kjøler eller frosne risdumplings bør være grundig oppvarmet, rester ris dumplings bør ikke oppvarmes gjentatte ganger, ikke spise dumplings med sur, bitter fylling eller dårlig smak.
Hvis forbrukerne finner ut at det er matsikkerhetsproblemer ved kjøp av zongzi og enhetene som produserer og selger zongzi, kan de ringe den lokale mat- og legemiddelregulatorisk avdelings klagehotline 12331.
Sunn følelse av utvidet lesing
Glutinous ris har klebrig tekstur. Langsiktig inntak av glutinous ris vil forlenge tømmetiden, øke byrden av mage-tarmkanalen, forårsake fordøyelses- og absorpsjonsforstyrrelser, og produsere kvalme, burping, abdominal distensjon, diaré og andre symptomer. Videre tar det lang tid for fylling og glutinous ris å bli helt fordøyd i mage-tarmkanalen. Hvis det forbrukes i den tiden da den sympatiske nerven ikke er begeistret og mage-tarmperistaltikken er langsom, vil det øke stimuleringen til mageslimhinnen og forårsake kronisk gastritt og magesår.
I tillegg vil daglig høy kalori, høyt sukker zongzi som stiftmat gjøre kroppen raskt overvektig, eller indusere sykdommer som diabetes og hyperlipidemi; overdreven forbruk av dampede ris dumplings med høy pris ingredienser som blekksprut, kamskjell, abalone, etc., eller Taiwan zongzi med sopp, som inneholder mer purine, kan også forårsake gikt.
