Er kalsiumstearoyllaktylat verdt det?

Kalsiumstearoyllaktylat er et melkehvitt pulver eller flakaktig faststoff, og det løses lett opp i varmt vann og har en behagelig karamelllukt. Og det brukes hovedsakelig i forskjellige matvarer, for eksempel melk, dumplings, brød og annen mat. I tillegg kan denne emulgatoren også øke elastisiteten til deigen og få maten til å smake bedre. Så hva er rollen til kalsiumstearoyllaktylat?

Faktisk har kalsiumstearoyllaktylat et bredt spekter av bruksområder i våre daglige drikker. I tillegg til å effektivt forhindre aldring av mat, kan det også gjøre brød, kjeks og annen mat mer sprø og mykere. Det følgende vil gi en detaljert introduksjon til stoffet kalsiumstearoyllaktylat.

Kalsiumstearoyllaktylat (CSL)melkehvitt pulver eller flakfast, kan være godt dispergert i varmt vann, er løselig i etanol og varm olje, med karamelllukt, er en anionisk emulgator, HLB-verdi er 5,1.

Den har god emulgering, anti-aldring, glutenøkende og friskholdende funksjoner, og brukes hovedsakelig i krydret oppblåst mat, ikke-meierikremer (krem), brød, dampet brød, nudler, instant nudler, dumplings, melk, og andre matvarer.

Rollen til kalsiumstearoyllaktylat:

1. Forbedre elastisiteten, seigheten og luftretensjonen til deigen, øke volumet av brød og dampet brød, og forbedre organisasjonsstrukturen.

2. Kan samhandle med amylose for å forsinke og forhindre aldring av mat.

3. Gjør kjeksene enkle å ta ut, med et pent utseende, klare lag og sprø smak.

4. Det kan få krydret mat til å smake glutinous og myk, og forlenge konserveringstiden.

5. Gjør overflaten til nudler, tørkede nudler og instantnudler jevnere, mindre ødelagte, motstandsdyktig mot skum og matlaging, og seig.

6. Forbedre kvaliteten på hurtigfrossen mat, forbedre organisasjonsstrukturen, unngå sprekker i overflaten og forhindre lekkasje av fyllinger.

Bruksområde for kalsiumstearoyllaktylat:

1. Brukes hovedsakelig i puffet mat, brød, dampet brød, nudler, instant nudler og dumplings;

2. Melk, ikke-meierikremer, margarin, fersk fløte, kjøttprodukter, emulgerte matvarer med animalsk og vegetabilsk olje.

Bruksanvisning:

1. Bland dette produktet med mel direkte og bruk det jevnt.

2. Tilsett dette produktet til 6 ganger varmt vann ved ca. 60 grader for å lage en pasta, og legg det deretter til melet i proporsjon for bedre effekt.

3. For ikke-meierikremer, etc., bør den varmes opp og emulgeres jevnt med den emulgerte kroppen før videre bearbeiding.

Produktdosering: Anbefalt dosering er {{0}}.2~0,5 % (beregnet ut fra mengden mel). Når det brukes som brødkvalitetsforbedrer, er doseringen 0,5 % for hvetemel, 0,5 % for tørre proteinskummende midler og under 0,05 % for flytende og frosset protein.

Kan brukes til brød og kaker, bruksmengden er 2,0g/kg.

Angående bruksområde og produktfunksjon avkalsiumstearoyllaktylat, må det sies at anvendelsen av kalsiumstearoyllaktylat er svært omfattende.

Det kan hovedsakelig gjøre smaken av krydret mat rikere, og kan også forlenge konserveringstiden til maten. I tillegg kan den gjøre nudler, instantnudler osv. seige, men vær oppmerksom på mengden som tilsettes når du bruker den.