Hvordan velge smør til baking?

Krem brukes i mange desserter. Krem beriker ikke bare smaken av desserter, men spiller også en god dekorativ rolle. Hvordan skal vi velge krem ​​når vi lager desserter hjemme? Vanligvis deler vi krem ​​i to typer, den ene er dyrekrem og den andre er vegetabilsk krem. Hva er forskjellen mellom de to typer krem ​​og hvordan skal vi velge?

Dyrekrem er et rent naturlig produkt ekstrahert fra melk. Fargen er for det meste melkehvit til gul. Hovedingrediensen er melk, så den inneholder næringsstoffer som protein og kalsium. Dyrekremen i seg selv er sukkerfri. Den må piskes sammen med sukker under piskeprosessen. Den kan brukes til å lage kaker, kjeks, brød og iskrem. Den kan også brukes til å dekorere desserter. Men fordi smeltepunktet til dyrekrem er relativt lavt, har det dårlig stabilitet og er relativt lett å smelte ved romtemperatur, så det er ikke egnet for langvarig lagring og produksjon av komplekse dekorative former.

Vegetabilsk krem, også kjent som margarin, syntetiseres gjennom kunstig prosessering. Fargen er lys hvit og hovedingrediensen er vegetabilsk olje og andre tilsetningsstoffer. Pisking og bruk av vegetabilsk fløte er den samme som dyrekrem. Den har bedre stabilitet enn dyrekrem. Det er ikke lett å smelte og kan lagres i lang tid, så det er mer egnet for dekorasjon med komplekse former. På grunn av de flere tilsetningsstoffene med vegetabilsk fløte er smaken imidlertid ikke like god som dyrekrem. Kremen er glatt og fettete. Prisen på vegetabilsk smør er billigere enn animalsk smør, men vegetabilsk smør er ikke egnet for langtidsbruk og er ikke bra for helsen.