Tiltak for å forhindre mugg

1. Forhindre mikrobiell kontaminering

Velg hygieniske og sikre matingredienser strengt

Styrke helsevernet til produksjon og prosesseringsprosess

Vær oppmerksom på de ansattes personlige hygiene

Verksteder og verktøy rengjøres regelmessig og desinfiseres

2. Hemme vekst og reproduksjon av skadelige mikroorganismer og produsere giftstoffer

Mugg er lett å formere seg i et fuktig og mørkt miljø. Det kan kontrolleres ved å kontrollere miljøtemperatur, fuktighet, oksygenkonsentrasjon, mat pH og vannaktivitet og andre forhold som påvirker mikrobiell reproduksjon, som sollys, ultrafiolett stråling, ventilasjon Vil spille en åpenbar forebyggende effekt.

3. Velg riktig steriliseringsmetode

som varmebehandling, bestråling, målrettede bakekonserveringsmidler, etc. for å drepe skadelige mikroorganismer og ødelegge giftstoffer produsert.

Det er verdt å legge til at vår- og sommersesongene i sør er varme og regnfulle, og bakevarer er utsatt for mugg. For eksempel, i produksjon av brød, bør det være fire nivåer av gjennomsiktighet, det vil si "blanding", "mettende", "baking", og "kald-mettende", blant annet keying er å sende den gjennom