PGMS40 prosent kake- og smørkakeskummemiddel CAS-NR.1323-39-3

Propylenglykol fettsyreester har gode skummende og emulgerende egenskaper. Dens skummende evne avhenger av innholdet av monoester. Jo høyere innhold av monoester, jo bedre ytelse. Det brukes ofte som et skummiddel for bakverk og kremkaker, og brukes også ofte i kombinasjon med monoglyserider og diglyserider for å spille en synergistisk rolle.

Propylenglykolfettsyrer Estere har - Krystallinsk tendens, og kan lage andre emulgatorer (som monoglyserid) - Krystallformen er stabil, slik at monoglyseridet kan opprettholdes eller forsinkes - Krystallografisk orientering - Den har god emulgeringsstabilitet på grunn av krystalltransformasjon. Den kan brukes til margarin for å hindre vannseparasjon og sprut. For å forkorte, kan det forhindre aldring av brød og bakverk, og forbedre produksjonsprosessen. Brukt i iskrem kan forbedre utvidelsesevnen og beholde formen. Den har god oppblåsingsevne og danner lett og stabilt skum, så den har et bredt marked innen matvarer som sprø eggebrød, ostebrød og kakemønstret krem.

1. For å forkorte, kan det forhindre aldring av brød og bakverk, og forbedre bearbeidingsytelsen.
2. Den brukes til iskrem for å forbedre ekspansjonshastigheten og formbevaringen.
3. Den brukes til margarin for å forbedre piskingen og forhindre separasjon av olje og vann.
4. Den kan også brukes til kaker, stekt snacks og sammensatte krydder