Produkter

E476 PGPR-emulgator for sjokolade og konfekt

E476 PGPR-emulgator for sjokolade og konfekt

E476 PGPR Emulgator (Polyglycerol Polyricinoleate) er en spesialisert matemulgator utviklet for å optimalisere fettsystemer i sjokolade- og konfektproduksjon. Det er mye brukt av produsenter for å forbedre prosessytelsen, kontrollere sjokoladens viskositet og sikre konsistent kvalitet i ferdige produkter.

Rask levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

produkt introduksjon

Produktbeskrivelse

PGPR E476 er produsert gjennom forestring av polyglyserol med fettsyrer fra ricinusolje. Den fungerer først og fremst som et viskositetsreduserende-emulgator i fett-rike systemer. Når det tilsettes til sjokoladeformuleringer, modifiserer E476 PGPR interaksjonen mellom kakaotørrstoffer og fett, slik at sjokolademassen flyter lettere under prosessforhold.

Denne forbedrede flytoppførselen støtter jevn forming, belegg og forming uten å påvirke smaken eller munnfølelsen negativt.

Produktparametere

ARTIKLER	SPESIFIKASJON	RESULTAT
Utseende	Lys brun	Lys brun
Syreverdi (mgKOH/g)	6 maks	4.20
Forsåpningsverdi (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hydroksylverdi (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodverdi	72-103	76.7
Tungmetaller (Pb, ppm)	2 maks	0.11
Arsen (kalkulert av As, ppm)	3 maks	<3

Produktfunksjoner

Reduserer viskositet og flytespenning i sjokoladesystemer

Forbedrer flytkontroll under sjokoladebehandling

Forbedrer overflateglatthet og produktkonsistens

Støtter stabil ytelse i formuleringer med mye-fett

Egnet for industriell sjokolade og godteri

Produktapplikasjoner

E476 PGPR emulgator er mye brukt i sjokolade- og konfektproduksjon, spesielt i fett-rike systemer som krever nøyaktig viskositetskontroll.

Som en funksjonell PGPR-emulgator for sjokolade, brukes den ofte i sjokoladebarer, fylte sjokolader, praliner og sammensatt sjokolade for å forbedre flytoppførselen under støping, belegg og overtrekk.

I konfektproduksjon brukes PGPR E476 også i sjokolade-overtrekk, fettbaserte-fyllinger, kakaoforbindelser og sjokoladeerstatninger, der jevn behandling, jevn dekning og konsistent tekstur er avgjørende.

Pralines Bakery cream Chocolate

I tillegg til sjokolade og godteri, brukes E476 PGPR-emulgator i bakerkremer, nøttepålegg og snacks, så vel som i sammensatte fettstoffer som brukes til iskrem og desserter, og hjelper produsenter med å forbedre flyten, stabiliteten og produktkvaliteten på tvers av en rekke fettbaserte-matsystemer.

Den stabile ytelsen gjør E476 PGPR-emulgatoren egnet for stor-industriproduksjon, og øker effektiviteten samtidig som den opprettholder konsistente resultater.