Brukt som emulgatorer Glyserolmonostearat GMS 52 Powder CAS-nr.31566-31-1

Glycerol Monostearate (GMS) 52 Powder er en mye brukt emulgator i næringsmiddelindustrien. Det er et hvitt, luktfritt pulver avledet fra glyserol og stearinsyre. GMS 52-pulver er kjent for sin evne til å forbedre stabiliteten og teksturen til ulike matprodukter ved å fremme jevn spredning av fett og vannbaserte ingredienser.

Emulgeringsegenskaper: GMS 52-pulver utmerker seg ved å skape stabile emulsjoner ved å redusere overflatespenningen mellom ikke-blandbare komponenter, som fett og vann. Dette resulterer i finere og mer jevn blanding av ingredienser.
Teksturforbedring: Ved effektivt å binde fett og vann, forbedrer GMS 52-pulver teksturen til matprodukter, og gir en jevnere, kremere munnfølelse.
Stabilitet: GMS 52-pulver bidrar til å forhindre faseseparasjon i matformuleringer, og sikrer konsistent produktutseende og kvalitet gjennom hele holdbarheten.
Allsidighet: Den er egnet for et bredt spekter av matapplikasjoner, fra meieriprodukter til bakevarer, sauser og dressinger.

GMS 52-pulver finner forskjellige anvendelser i næringsmiddelindustrien på grunn av dets emulgering og teksturforbedrende egenskaper. Det er ofte brukt i:

Meieriprodukter: GMS 52-pulver stabiliserer og emulgerer fett i meieriprodukter som iskrem, yoghurt og ost, øker kremethet og forhindrer dannelse av iskrystaller.

Bakevarer: I bakevarer som brød, kaker og bakverk forbedrer GMS 52-pulver deigkonsistensen, smulestrukturen og den generelle mykheten.

Sauser og dressinger: Det bidrar til å skape stabile emulsjoner i sauser, salatdressinger og majones, forhindrer separasjon og gir en jevn tekstur.

Godteri: GMS 52-pulver hjelper til med produksjon av konfekt som sjokolade og godteri, og sikrer en konsistent tekstur og munnfølelse.

Bearbeidet kjøtt: Det brukes til å forbedre teksturen og stabiliteten til bearbeidede kjøttprodukter, som pølser og patéer.

Pisket toppings: GMS 52-pulver bidrar til stabiliteten til pisket toppings, og opprettholder volum og tekstur.

25 kg/pose