Matkvalitet av glyserolmonostearat GMS 52 Powder CAS-nr.31566-31-1

Glycerol Monostearate (GMS) 52 Pulver er en funksjonell ingrediens som vanligvis brukes i bakeindustrien. Dette hvite, luktfrie pulveret er avledet fra glyserol og stearinsyre. GMS 52-pulver er verdsatt for sin evne til å forbedre kvaliteten på bakevarer ved å forbedre deres tekstur, struktur og generelle munnfølelse.

Teksturforbedring: GMS 52-pulver fungerer som en teksturforsterker, og optimerer konsistensen og mykheten til bakte produkter som brød, kaker og bakverk.

Emulgering: Med utmerkede emulgeringsegenskaper sprer den fett og vannbaserte ingredienser jevnt, noe som fører til en jevnere og mer homogen deig.

Crumb Struktur: GMS 52 pulver bidrar til en finere og mer jevn smulestruktur i bakevarer, noe som resulterer i forbedret mat og spiseopplevelse.

Fuktighetsbevaring: Den hjelper til med å holde på fuktigheten i bakte produkter, forlenger holdbarheten og opprettholder friskheten.

Bearbeidingshjelp: Ved å forbedre deigens bearbeidbarhet og strekkbarhet, effektiviserer GMS 52-pulver bakeprosessen, noe som gjør det lettere å håndtere og forme deigen.

GMS 52-pulver finner utbredt bruk i bakeindustrien på grunn av dets teksturforsterkende og emulgerende egenskaper. Det er ofte brukt i:

Brød: GMS 52-pulver forbedrer deigens elastisitet og endelige brødtekstur, noe som resulterer i mykere brød med en jevnere smulestruktur.
Kaker: Det bidrar til lettheten og ømheten til kakesmuler, og gjør kaker fuktige og deilige å spise.
Bakverk: I bakverk som croissanter og butterdeig, hjelper GMS 52 pulver til å oppnå flak og lagseparasjon.
Kjeks: GMS 52-pulver fremhever sprøheten og snappet av kjeksteksturer, og gir en tilfredsstillende crunch.
Rundstykker og boller: Det sikrer jevn mykhet og volum i middagsruller og boller.
Glutenfri baking: GMS 52-pulver kan brukes i glutenfri baking for å forbedre strukturen og teksturen til produkter laget med alternativt mel.

25 kg/pose