Vil du vite om sorbinsyre?

Du kan finne mattilsetningsstoffer i nesten all pakket eller bearbeidet mat. De tjener fem hovedfunksjoner: å forbedre eller bevare næringsstoffer, forbedre smak og farge, gi maten en jevn og konsistent tekstur, kontrollere syrebalansen og opprettholde sunnhet. Som en konserveringsmiddel, faller sorbinsyre inn i kategorien tilsetningsstoffer som bidrar til å opprettholde sunnhet. De viktigste mikrobene den beskytter mot er gjær og muggsopp, ifølge Iowa State University Extension and Outreach.

Hva er sorbinsyre?

Sorbinsyre er det vanligste konserveringsmidlet mot mugg, bakterier, sopp og gjær. Det er foretrukket for sin organoleptiske nøytralitet, sikkerhet og effektivitet i matvarer med lav fuktighet som oster og bakeri.¹

Sorbinsyre er en karboksylsyre som er lett løselig ivannog er tilgjengelig som et pulver, granulat eller mikrokapsler. Det kan brukes på matvarer ved å bruke forskjellige metoder:

· Dypping og spraying av ferdige produkter med løsninger.

· Støv med pulverisert sorbinsyre

· Blanding til formel tørre ingredienser

· Behandling av emballasjemateriale

Sorbinsyre i mat

Fordi sorbinsyre kontrollerer veksten av gjær og mugg, legger produsentene den til mattypene som er utsatt for disse spesielle mikrobene for å forhindre at de råtner i butikkhyllene. Noen få eksempler på matvarer som kan inneholde sorbinsyre er meieriprodukter som ost og yoghurt, tørket frukt, fisk, kjøtt, pickles, oliven, supper, tilberedte salater, gelé, sirup, vin, øl, brus og bakevarer som brød. , bagels og bakverk.

Er sorbinsyre trygt?

Det tar en svært liten mengde av denne ingrediensen for å konservere mat. Sorbinsyre anses å være helsefarlig og har lavt allergipotensial, men potensialet er der. For hvert kilo kroppsvekt kan en person innta 10 milligram sorbinsyre og sorbater om dagen gjennom hele livet uten å skade helsen.

Sorbinsyre E200 bruker som følger:

l I Mat

Sorbinsyre E200 kan brukes som konserveringsmiddel i mat som i meieriprodukter som ost og yoghurt, tørket frukt, fisk, kjøtt, pickles, oliven, supper, tilberedte salater, gelé, sirup, vin, øl, brus og bakevarer som f.eks. som brød, bagels og bakverk.

l I Drikke

Sorbinsyre E200 kan brukes som konserveringsmiddel i drikkevarer som i kullsyreholdige drikker, fruktdrikker, meieridrikker for å hemme mikrobielle.

l I farmasøytisk

Sorbinsyre E200 kan brukes som konserveringsmiddel i farmasøytisk.

l Innen helse og personlig pleie

Sorbinsyre E200 kan brukes som konserveringsmiddel i formuleringen av ansikts- og øyesminke og hudpleie- og hårprodukter i kosmetikk og personlig pleieprodukter. Sorbinsyre og kaliumsorbat dreper mikroorganismer, eller hindrer eller forsinker deres vekst og reproduksjon, og beskytter dermed kosmetikk og personlig pleieprodukter mot ødeleggelse.

l I Landbruk/Fôr/Fjørfe

Sorbinsyre E200 kan brukes som konserveringsmiddel i landbruk/dyrefôr/fjørfe.