Hva er vanillin?

Vanillin, molekylformel C8H8O3, molekylvekt 152,14, vitenskapelig navn 3-metoksy-4-hydroksybenzaldehyd (3-metoksy-4-hydroksybenzaldehyd), vanillin, også kjent som citronellal. Det er aromakomponenten i vaniljestangen.

Den første smaken syntetisert av mennesker varvarebilillin, som ble syntetisert med suksess i 1874 av Dr. M. Hallmann og Dr. G. Taiman fra Tyskland.

Finnes i sukkerroer, vaniljestang, benzoingummi, perubalsam, tolubalsam og så videre. er et viktig krydder. Hvit nålkrystall eller lysegult krystallpulver. Har en sterk aroma. Smeltepunktet er 80-81 grader, og kokepunktet er 285 grader. Tettheten var 1,056 g/cm. Litt løselig i kaldt vann, løselig i varmt vann, løselig i etanol, eter, kloroform, karbondisulfid, iseddik osv. Dens vandige løsning er blålilla når den møter jernklorid.

Funksjon og bruk:

1. Spiselig smakstilsetning: Vanillin er et spiselig smaksstoff, som har duften av vaniljestang og en sterk melkeaktig aroma, og er en uunnværlig og viktig råvare i mattilsetningsindustrien.

Det er mye brukt i alle slags smakstilsatte matvarer som trenger å øke smaken av melk, for eksempel kaker, kalde drikker, sjokolade, godteri, kjeks, instant-nudler, brød og tobakk, smaksatt alkohol, tannkrem, såpe, parfymekosmetikk, is krem, drikkevarer og daglig Brukes i kosmetikk for å forsterke og fikse duft. Den kan også brukes i såpe, tannkrem, parfyme, gummi, plast og legemidler. Samsvar med FCCIV-standarder.

Vanillin brukes hovedsakelig i mattilsetningsstoffer. De siste årene har anvendelsen innen medisin blitt utvidet kontinuerlig, og den har blitt det mest potensielle feltet innenvanillinapplikasjon. For tiden er Kinas vanillinforbruk: i næringsmiddelindustrien står for 55%, farmasøytiske mellomprodukter står for 30%, fôrkrydder står for 10%, og kosmetikk står for 5%.

Utenlandsk vanillin har et bredt spekter av bruksområder og er mye brukt i produksjon av farmasøytiske mellomprodukter, samt plantevekstfremmere, soppdrepende midler, smøreoljeavskumningsmidler, galvaniseringsblankemidler og ledende midler for produksjon av trykte kretskort. I tillegg kan vanillin også brukes som fôrtilsetning; et blekemiddel i galvaniseringsindustrien; et mellomprodukt i farmasøytisk industri.

2. Brukes som fikseringsmiddel, koordinator og balsam, mye brukt i kosmetisk essens;

Det er også en smaksforsterker for drikkevarer og matvarer. Den kan ekstraheres fra citronellaolje, og industrielt oppnås den ved direkte oksidasjon av eugenol eller behandling med en vandig løsning av konsentrert alkali, isomerisering til isoeugenol og deretter oksidasjon.

3. Den brukes som duft og fikseringsmiddel for kosmetikk, samt et duft- og smaksmiddel for mat. Det er også et antiepileptika. Dette produktet kan motstå kramper forårsaket av pentylentetrazol, hemme epileptiform cerebral epilepsi indusert av pentylenetetrazol, og kan fortsatt hemme den spontane aktiviteten til dyr og forlenge søvntiden til cykloheksenbarbitalnatrium. Det har beroligende og antiepileptiske effekter. For behandling av ulike epilepsier, spesielt for petit mal-anfall. I tillegg kan den også brukes mot ADHD, svimmelhet og så videre. Preparatet er en tablett.

4. Vanillin har en lang rekke bruksområder. Det brukes som et duftende råmateriale, et smaksstoff eller et fikseringsmiddel i mat-, daglige kjemiske og tobakksindustrien. Blant dem brukes drikker, godteri, kaker, kjeks, brød og brente frø og nøtter i flertall. Det er ingen rapporter om at vanillin er skadelig for mennesker. Det er et spiselig smaksstoff som skaper en sterk melkeaktig duft.

5. Vanillin er et av de viktige spiselige krydderne, den største varianten i krydderindustrien, og hovedingrediensen i den populære kremete vaniljeessensen.

Vanillin klassifisering og prinsipp:

1. Vanillin kan generelt deles inn i metylvanillin og etylvanillin. Ofte referert til som vanillin er metylvanillin (vanillin), kjemisk navn 3-metoksy-4-hydroksybenzaldehyd, kjemisk formel: C8H8O3, CAS-nr.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Hvit eller lett gul nållignende krystall, smeltepunktet er 81-83 grader, kokepunktet er 284 grader, flammepunktet er høyere enn 147 grader, lett løselig i vann, løselig i etanol og parfyme. Den har en søt og pulveraktig bønnearoma, litt krydret, men tørr, vaniljearoma og rik melkeaktig aroma, og duften varer lenge.

2. Fysisk-kjemiske egenskaper Vanillin har en sterk og unik vaniljestangaroma og finnes naturlig i vaniljestang, samt i nellikolje, eikemoseolje, Perubalsam, gurkemeiebalsam og benzoin.

3. Hvitt til lysegult krystallinsk pulver eller nållignende krystaller utfelles fra sulfittbartremasse rødlut eller lignosulfonat under alkaliske forhold etter oksidativ høytrykkshydrolyse. De som utfelles fra petroleumseter kan også generere tetragonale krystaller. Aromatisk. Litt søtt. Det oksideres gradvis i luften.

4. Dekomponering ved lys. Ved alkalisk misfarging. Den relative molekylmassen er 152,15. Relativ tetthet 1.056. Smeltepunktet varierer avhengig av krystallformen, det tetragonale systemet er 81-83 grader, den nållignende krystallen er 77-79 grader, kokepunktet er 285 grader (i karbondioksidgass), 170 grader ( 2.00×103Pa), 162 grader (1,33×103Pa), 146 grader (0,533×103Pa).

Sublimerer uten å bryte ned. Flammepunkt 162 grader. Litt løselig i kaldt vann, løselig i varmt vann, lett løselig i etanol, eter, aceton, benzen, kloroform, karbondisulfid, iseddik, pyridin og flyktige oljer.

5. Den vandige løsningen reagerer med jern(III)klorid og danner en blåfiolett løsning. Rotte oral LD501580mg/kg, rotte perkutan LD501500mg/kg. Den industrielle produksjonsmetoden er at eugenol genererer isoeugenol i nærvær av kaliumhydroksid, og deretter reagerer med eddiksyreanhydrid for å generere isoeugenolacetat, som deretter fremstilles ved oksidasjon og hydrolyse.

Det er en viktig råvare for tilberedning av sjokolade, iskrem, tyggegummi, kaker og tobakkssmaker. Den kan også brukes som koordinator og fikseringsmiddel for kosmetiske dufter. Det er også en råvare for farmasøytisk industri.

En ny kjepphest har dukket oppvarebilillinvarer de siste årene. Ved å bruke eugenolen ekstrahert fra nellikolje eller nellikbasilikumolje som råmateriale, kalles vanillinet oppnådd ved isomerisering og oksidasjon naturlig vanillin fordi det kan betraktes som den naturlige ekvivalenten. I markedet er prisen omtrent 5 ganger høyere enn for syntetiske stoffer.