Mekanisme Av Emulgator
Oct 04, 2020
Emulgatoren kan danne en stabil emulsjon ved å redusere den interfaciale frie energien og danne en fast emulsjon. Når den frie energien i grensesnittet reduseres, danner dråpepartiklene en sfære for å holde minimumsarealet.
Dannelsen av emulsjon av to forskjellige væsker er en prosess for å danne et stort antall nye grensesnitt mellom to væsker. Jo mindre dråpen er, desto større er det nye grensesnittet, og jo større er den overflatefrie energien til dråpen.
Overflatespenningen eller overflatefri energi kan effektivt reduseres når emulgatoren adsorberes på overflaten av dråpet. Emulgatoren adsorberes rundt dråpet og danner en film rundt dråpet, for å redusere den interfaciale spenningen mellom olje og vann og effektivt forhindre dråpeaggregering. Jo mer vanlig emulgatoren arrangert på overflaten av dråpen, desto sterkere emulsjonsmembranen og jo mer stabil emulsjonen.
