Diacetylvinsyreester av mono- og diglyserider CAS-NR. 100085-39-0
Datem80 prosent kan samhandle med glutenprotein for å danne et kompleks, koble glutenmolekyler til hverandre, danne et makromolekylært glutennettverk, forbedre elastisiteten, seigheten og luftretensjonen til deigen, øke volumet av brød og forbedre vevsstrukturen til brød. Det kan også virke sammen med amylose for å forsinke aldringshastigheten til produktet. Når melet er av god kvalitet og driften er perfekt, er volumet av brød laget av DATEM større enn for andre emulgatorer.
- Rask levering
- Kvalitetssikring
- 24/7 kundeservice
produkt introduksjon
Datem80 prosent kan samhandle med glutenprotein for å danne et kompleks, koble glutenmolekyler til hverandre, danne et makromolekylært glutennettverk, forbedre elastisiteten, seigheten og luftretensjonen til deigen, øke volumet av brød og forbedre vevsstrukturen til brød. Det kan også virke sammen med amylose for å forsinke aldringshastigheten til produktet. Når melet er av god kvalitet og driften er perfekt, er volumet av brød laget av DATEM større enn for andre emulgatorer.
Parametere:
Farge | Krem til lys gul |
Utseende | Flak, perler eller pulver |
KJEMISKE/FYSISKE SPESIFIKASJONER | |
Syreverdi (mg KOH/g） | 65-85 |
Forsåpningsverdi（mg KOH/g） | 430-480 |
Jodverdi（gI/100g） | 2.0 maks |
HEAVY METALL SPESIFIKASJONER | |
Arsenikk(mg/kg） Lede（mg/kg） Merkur（mg/kg） Kadmium（mg/kg） Heavy Metal som Pb（mg/kg） | Mindre enn eller lik 3 Mindre enn eller lik 2 Mindre enn eller lik 1 Mindre enn eller lik 1 Mindre enn eller lik 10 |
Hovedapplikasjon
I gjærprodukter:Datem gjør glutennettverket sterkere og samtidig mer utvidbart og elastisk, noe som bidrar til å øke luftretensjonen. Den resulterende deigen har et nettverk av luftceller, liten cellestørrelse, sterke cellevegger og god strekkbarhet. Bakere vil foretrekke Bruk en brødbalsam med DATEM for maksimal luftretensjon. I brød har DATEM en synergistisk effekt med oksidantene vitamin C, ADA og enzymer, og anbefalt dosering er {{0}},2 prosent til 0,6 prosent av vekten av melet.
I informasjonskapsler:DATEM kan emulgere olje, og den emulgerte oljen kan lett absorberes av gluten, noe som kan forbedre den mekaniske prosessytelsen. Under bakeprosessen varmes det opp for å utvide seg, noe som gjør proteinet lett å skumme, øke volumet og gradvis stivne med bakingen, noe som gjør at midtsjiktet. Strukturen danner en porøs svamplignende kropp, som forbedrer løsheten og smaken av produktet og forlenger holdbarheten.
I kaken: Fordi DATEM har god skumbarhet, kan den dannede grensesnittfilmen stabilisere og fordele luftbobler jevnt, slik at kaker med jevne honningkaker og tynne vegger kan produseres. Hvis fett tilsettes i oppskriften, kan fettet fordeles finere og jevnere under påvirkning av DATEM, og de fine fettpartiklene gjør at kaken smaker bedre og mykere. Spesielt når man lager kaker i ett trinn, for å lage en god svamp, må det tilsettes emulgator, og DATEM er et godt valg.
Dosering og løselighet
Dosering:Maksimum tilsetning er 1,0 prosent for råtørkede melprodukter og råvåte produkter, mens 5,0 prosent for ikke-meieriprodukter. Tilsetningsmengden kan endres basert på produksjonsbehov for fløte og fermentert melk.
Løselighet:Dispergert i vann.Oppløst i lipid.
Holdbarhet og lagring:
Holdbarhet: 12 måneder i uåpnet originalemballasje under lagringsbetingelser. Oppbevaring: Unngå sollys, regn. Oppbevares i ubrutt emballasje på et kjølig, tørt og godt ventilert sted. Lagringstemperaturen bør under 25 grader for å sikre kvaliteten på produktet.
Emballasje:
Netto vekt:25 kg/pose eller 25 kg/kartong
Populære tags: diacetylvinsyreester av mono- og diglyserider cas.nr. 100085-39-0, Kina, leverandører, produsenter, fabrikk, tilpasset, engros, pris, tilbud, gratis prøve, Kosher Halal, i næringsmiddelindustrien, tilsetningsstoffer av matkvalitet
