Propylenglykolestere PGMS40% 477 For bakeri

Propylenglykolmonostearat (PGMS) er en propylenglykolmonoester. PGMS emulgator er en ester sammensatt av propylenglykol og fettsyrer. PGMS er en av de mest populære emulgatorene innen baking, med utmerkede funksjoner for emulgering, lufting og holdbarhet. PGMS er en -kjemotropisk emulgator som fungerer som en luftet emulgator når den kombineres med monoglyserider.

1. PGMS 477 er et akronym for Propylene Glycol Fatty Acids Estere er laget av vegetabilske fettsyrer.
2. PGMS er ofte kategorisert som en slags emulgator som kan finnes i en rekke bearbeidede matvarer.
3. Som et multi-purpose mattilsetningsstoff har propylenglykol fettsyreester fantastiske emulgerings-, stabiliserings- og skummende egenskaper som gjør at den kan påføres på brød, kaker, margarin, bakverk, matfett, iskrem, etc.

PGMS emulgator har utmerket emulgering, stabilitet og gode lufteegenskaper, noe som gjør at den har et bredt marked innen brød, kakedekorasjonskrem og annen mat. I tillegg er det en utmerket oljeløselig emulgator med utmerkede skummende egenskaper.
Propylenglykol fettsyreester kan brukes i kaker og pisket kremprodukter som ikke er melkeprodukter. Når de brukes i kombinasjon med mono- og diglyserider, virker PGME på en godt koordinert måte for å oppnå utmerkede kakedeigegenskaper, øke kakevolumet og resultere i en mer homogen brødstruktur og en fin, deilig kake.

25 kg/pose