Engrospris Emulgator Sorbitan Esters Span 60 CAS 1338-41-6

Sorbitanmonolaurat har gode emulgerings-, penetrerings- og dispersjonsegenskaper. Den brukes hovedsakelig som en vann-i-olje-emulgator for kremkosmetikk. Det brukes vanligvis i kombinasjon med hydrofile overflateaktive midler, spesielt Tween-overflateaktive midler, for å utøve sine utmerkede emulgerende egenskaper.

I mange matvarer brukes span som emulgator, ofte i forbindelse med polysorbater for å holde vann og olje blandet.

Den brukes ofte i produkter inkludert tørrgjær, desserter, kosttilskudd, kaker, smørepålegg, margarin, kaffeblekemidler og hurtigtørrgjær.

Tørrgjær: opprettholder fuktigheten, øker holdbarheten til tørrgjær og hjelper til med rehydrering av gjærceller før den blandes med andre deigingredienser.

Iskrem: fremme emulgering av meierifett, forhindre dannelse av iskrystaller og forbedre munnfølelsen.

Margarin: forbedre emulsjonsstabiliteten og redusere sandighet.

Pisker krem: forbedre skumvolumet og bidra til et fint og stivt skum.

Brød og kake: Øk brødvolumet og forbedre teksturen til brød og kake.

Konfekt og sjokolade: stabiliserer emulsjonen av oljer og fett.