Henter inspirasjon fra havet ved å bruke karragenan for å få produktet til å skille seg ut! CAS-NR.9000-07-1

I pastaprodukter fungerer karragenan som et bindemiddel som bidrar til å forhindre at deigen knekker eller blir for klissete under produksjonsprosessen. Den bidrar til pastaens generelle kvalitet ved å opprettholde ønsket fasthet og forhindre overkoking. I tillegg hjelper karragenan pastaprodukter til å motstå overdreven hevelse og desintegrering når de tilberedes, noe som fører til bedre utseende og tekstur når de serveres.

Karragenan hjelper til med å oppnå ønsket tekstur til pasta, enten det er al dente eller et spesifikt mykhetsnivå. Den hjelper pastaen med å opprettholde formen og strukturen under koking og forhindrer dannelse av klumper eller overdreven klebrighet.

Karragenan hjelper pasta med å holde på fuktigheten under tilberedning, forhindrer at den tørker ut eller blir for grøtaktig. Dette fører til en mer fornøyelig matopplevelse for forbrukerne. Karragenan fungerer som en stabilisator, og hindrer ingrediensene i å separere eller sette seg under lagring. Dette er spesielt viktig i sauser og fyll som brukes i fylte pastaprodukter.

25 kg/pose