Fortykningsmiddel karragengummi i melk E407 CAS:9000-07-1

Carrageenangummi er et tilsetningsstoff som brukes til å tykne, emulgere og konservere mat og drikke. Det er en naturlig ingrediens avledet fra rød tang (også kalt irsk mose). Selv om karragenan ikke har noen næringsverdi, finner du det ofte i nøttemelk, kjøttprodukter og yoghurt.

Karragenan av matkvalitet utvinnes fra rødalger og behandles med et alkalisk stoff. Karragenan har en rekke bruksområder og brukes derfor i et bredt spekter av produkter. Karragenan finnes vanligvis i vegetariske produkter. I tillegg finnes Carrageenan mattilsetning også i kjæledyrfôr, spesielt hermetikk. Siden karragenan kan brukes som en erstatning for gelatin, bruker noen produsenter karragenan i geléprodukter, inkludert veganske geledesserter.

1. Selv om karragengummi ikke har noen næringsverdi, bruker mange produsenter det som et fortyknings- og stabiliseringsmiddel. Å tilsette karragenan til sjokolademelk, soyamelk, soyapudding og andre produkter er gunstig for å forhindre melkeseparasjon.
2. Karragengummi kan også erstatte fett i fettfrie eller fettfattige matvarer og melkeerstatninger for det vegetariske markedet.
3. Noen produsenter bruker karragenan som bindemiddel for bearbeidet kokt kjøtt. Tilsetning av karragenan til ferdigkokt fjærfe gjør kjøttet mer mørt og saftig lenger.
4. Produkter som luftfriskergeler og tannkrem inneholder også ofte karragenan.