Emulsifying Properties Chocolate CAS NO.9007-48-1

PGPR er et tilsetningsstoff som vanligvis brukes som emulgator. Det syntetiseres ved forestringsreaksjonen av glyserin og ricinolsyre. PGPR er mye brukt i næringsmiddelindustrien, spesielt i sjokoladeproduksjon.

PGPR har utmerket emulgering, noe som gjør matens tekstur jevnere og mer stabil, og har utmerket flyt: det gjør produksjonsprosessen jevnere, produktkvaliteten er mer jevn og det kan spare kostnader. PGPR kan redusere emulgering og stabilisere mat. Kostnadstunge ingredienser, det kan tjene som et kostnadseffektivt alternativ

Emulgator: Hovedrollen til PGPR som emulgator er å blande kakaosmør og andre fettingredienser jevnt med vannfasen i sjokolade. Dette sikrer at sjokoladen har en fin tekstur og en jevn smak, samtidig som det bidrar til å forlenge holdbarheten til sjokoladen.

Justering av viskositet: Under sjokoladefremstilling kan viskositeten til kakaosmør påvirke dets flytbarhet i muggsopp. PGPR kan bidra til å justere viskositeten til kakaosmør, noe som gjør det lettere å forme og belegge andre ingredienser.

25 kg/trommel; 200 kg/trommel
20mt/FCL (20GP)
24mt/FCL (40GP)