Kunnskap

Hvilken rolle spiller proteasepreparat i gjæret soyamel?

Den økonomiske verdien av soyabønner er veldig høy. Proteininnholdet i ingrediensene er så høyt som 35-40%. Proteininnholdet på 100 gram soyabønner tilsvarer 20 kilo magert svinekjøtt, 3 kilo egg og 1

Europa anerkjenner matfargestoffer E-171 som et farlig tilsetningsstoff

Europa anerkjenner matfargestoffer E-171 som et farlig tilsetningsstoff

Mikrobiologisk kontroll i matverksted

1. Fire hovedmedier for spredning av mikrobiell forurensning De fire viktigste mediene for mikrobiell forurensning for å spre forurensning er: luft, vann, overflate og menneskeluft Luften bærer mikroo

Mat ingredienser for kake gel produksjon

Hvordan oppnå bedre lufting i røren, og høyere kakevolum med kakegel, dette er hovedhensynet for kakegelprodusenter og bakere . Etter å ha jobbet med kakegelprodusenter og bakeriindustrien i årevis, h

Propylenglykolestere av fettsyre

Propylenglykolestere av fettsyrer er en av matemulgeringsmidler, også kalt E477 i den internasjonale standarden. Propylenglykolestere av fettsyrer: Emulgator, stabilisator. Kombinasjon av propandiol o

Hvorfor tilsetningsstoffer er viktige?

Kjemikaliene i mat reagerer med oksygen i luften, noe som gir den en ubehagelig smak og farge. Det får maten til å gå foreldet, og oljene og fettene går rancid. Antioksidanter bidrar til å bevare smak

Cai Jinchai, president i Panpan Food Group, deltok på den fjerde sesjonen i d...

Cai Jinchai, president i Panpan Food Group, deltok på den fjerde sesjonen i den 13.

Emulgator i god eller dårlig mat?

Den naturlige emulgatoren i egg har vist seg å redusere mengden kolesterol i egget som tas opp av kroppen. Dette er blitt tilbudt som en hypotese for hvorfor mennesker som spiser 2 egg om dagen i kont

Grunner for rancidity av bakt mat fett

Grunner for rancidity av bakt mat fett

Xantangummi

Xantangummi

Kalsiumpropionat

Kalsiumpropionat

Fosfater

Fosfater