Nyheter

Emulgering

Den emulgerte parfymen kan gi drikkearoma og turbiditet. Den høye HLB verdien av polyglykerol fettsyre ester og saponin kan brukes til å lage emulsjon smak.

Hovedfunksjonene til emulgator

Samhandle med protein for å forbedre deigens nettverksstruktur, styrke glutennettverket, forbedre seighet og motstand, gjøre protein elastisk og øke volumet.

Anvendelse av emulgator

Ifølge kilden til emulgator kan den deles inn i syntetisk og naturlig. De naturlige emulgatorene er lecitin, lanolin, arabisk tyggegummi, etc.

Mekanisme Av Emulgator

Emulgatoren kan danne en stabil emulsjon ved å redusere den interfaciale frie energien og danne en fast emulsjon. Når den frie energien i grensesnittet reduseres, danner dråpepartiklene en sfære fo...

Emulgator Funksjon

Det kan forbedre nettverksstrukturen til deig, styrke glutennettet, forbedre seighet og motstand, gjøre proteinet elastisk og øke volumet.